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令人惊讶的食物营养真相(7)

时间:2009/9/22 10:12:42 来源:羊城晚报

  维生素C并不那么怕热

  不少人认为维生素C非常怕热,番茄炒熟了吃维生素C就会完全分解,柠檬片更不能用热水来泡。有些人恨不得什么都吃生的,果蔬都要打汁喝,以为这才是最能获取维生素C的做法。

  维生素C到底有多怕热呢?据测试,蔬菜经家庭烹炒后的维生素C保存率大致是这样的:青椒78%、菠菜84%、油菜64%、番茄94%,虽然熟吃蔬菜必定有维生素C的损失,但是,吃熟蔬菜的量一般比生蔬菜大得多,只要把量吃够,也能得到足够的营养素。(范志红)


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