其次，虾皮虽多钙，但是吸收率并不理想。人体要想吸收钙，首先要把钙溶解出来，可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的。相比之下，牛奶中的钙是可溶状态，和蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物，完全无需人体咀嚼。
此外，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素。而奶类中天然含有维生素D和乳糖等物质，可以促进人体对钙的吸收。所以对于补钙来说，显然牛奶的贡献会更大，虾皮的贡献相对较小。
不过，这样说并不是否认虾皮、木耳等富含钙的食物的食用价值，如果每天都补一点，也能在很大程度上提高钙的摄入数量。
