堪称苏州一绝的蟹粉小笼有了个“小兄弟”。昨天，长发首创的蟹粉肉月饼正式上市，每只售价4.5元，价格是普通肉月饼的一倍。因处于市场导人期，未来几天蟹粉肉月饼只有长发总店有售，每天上市量只有千只左右。
蟹粉肉月饼的长相和普通肉月饼一样，只是颜色要偏黄一些。据长发的薛红梅经理表示，制作蟹粉肉月饼是受到蟹粉小笼的启发想出来的点子，每只肉月饼中蟹肉(黄)占比为鲜肉的50%，也和蟹粉小笼差不多。记者看到，很多市民对蟹粉的来源和质量不太放心，不时有人发出“蟹是不是便宜的苏北蟹”、“蟹粉是不是买现成的”等疑问。薛红梅经理表示，蟹是最正宗最新鲜的阳澄湖大闸蟹，每天都派专人到阳澄湖边买回来，并当场拆出蟹肉蟹粉，绝不使用隔日原料。“其实蟹粉肉月饼一个月前已经试制成功，就是因为螃蟹的价格方面有一些不确定因素，才迟迟没有上市。”
昨天上市的蟹粉肉月饼只有600只，未来几天也只有千只左右，且仅有长发总店有售。据薛红梅介绍，这一方面是因为蟹粉肉月饼制作很费时费力，“除了原料要新鲜，蟹肉光烘很难熟透，因此新鲜的蟹肉蟹粉先要上锅蒸熟，然后再切成小块和猪肉一起绞碎，很吃工夫";另一方面则是要观察市民的接受程度。记者发现，对蟹粉肉月饼，一些市民表现出很大的兴趣，当场掏钱尝鲜;一些市民则表示价格太贵，味道再好也不会买，“9元钱买两只月饼，还不如买斤猪肉合算”。
据业内人士表示，长发推出蟹粉肉月饼，显然是市场竞争的结果。目前苏州肉月饼的市场容量已经超过了一千万只，从去年开始，市区各大西饼店、超市卖场等也全部杀入了肉月饼销售行列，竞争异常激烈，去年肉月饼打起了价格战，价格最低的每只肉月饼只卖1.49元。今年由于低价月饼全面占领市场，价格战威力大减，在这种情况下，长发推出蟹粉肉月饼不失为进一步争夺人气、市场的好棋，而其他肉月饼生产厂家会不会跟进，还有待观察。（李强)
