早前有新闻报道,有关部门对广州面包厂家和部分面包改良剂(复合添加剂)厂家的检查发现，有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用、可能致癌的改良剂溴酸钾。这一新闻不禁让人质疑，由于面包改良剂尚没有国家标准，不少面包改良剂的质量良莠不齐，大多数添加了面包改良剂的面包都难免有质量问题。一时间，爱吃面包的人们都觉得面包变成了个烫手山芋，吃不是，不吃也不是。日前，广州市质监局表示，截至目前，对全市的面包、饼干、面条等产品生产企业进行溴酸钾专项抽检，经过抽样检查的169个样品中，只有两家企业的面包产品检出微量溴酸钾，市面上超过九成面包都是质量安全的。日前中国工商联烘焙业工会在广州召开烘焙食品安全媒体座谈会上，表示中秋节后将着手制定面包改良剂标准。
消费者平日并不会关注的面包改良剂究竟有没有问题呢？我们来梳理一下吧。
文、图/记者梁旭华（除署名外）
