研究证明
研究人员通过老鼠试验,找到最能刺激胃口的“元凶”。
为控制变量,研究人员确保老鼠每天获得相同热量,但摄入脂肪种类不同。试验结果显示,黄油、冰淇淋和汉堡包等食品中的常见的棕榈酸,又称软脂酸,最能“开胃”。
“我们发现棕榈酸的开胃效果尤其明显,”克拉格说,“而且富含饱和脂肪的食品中棕榈酸含量特别高。”
研究人员还发现,棕榈酸不仅能使人“胃口大开”,还能使人“胃口长开”,周五吃下一个芝士汉堡能使人到周一还有饥饿感。
这一研究结果刊登在美国《临床检查杂志》上。
研究启示
虽然试验只在老鼠身上进行,但研究人员说,这个结果与一些耳熟能详的饮食建议吻合,那就是减少摄入饱和脂肪,因为它让你越吃越多。
克拉格说,研究人员没有止步于此,他们下一步将研究人体一次性摄入大量高脂肪食物后,需过多久胃口才能恢复正常。
另外,这一研究还可能给糖尿病研究带来启示。
迄今,在糖尿病研究中,人们只知道脂肪摄入过多将导致胰岛素抵抗,但对这一具体运作机制知之甚少,也不清楚哪种脂肪威胁最大。(叶圣琳)