服务篇
保质期长不等于防腐剂多
月饼保质期莫以长短论
大家买月饼时都会留心保质期，不过在选择时往往走两个极端：有人认为保质期越长越好，吃不完可以多放一段时间；有的人认为保质期越短证明添加的防腐剂越少，所以只挑保质期短的买。而专家指出，挑选好月饼，保质期长短不是重要标准。
不同保质期区别去看待
很多消费者认为月饼保质期越短，添加的防腐剂越少。但专家指出，月饼的保质期因其原料、工艺和包装方式而有所差异，要区别对待。
记者了解到，大多数月饼保质期在30至90天之间，而少数现做现卖的散装月饼保质期只有十几天。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，部分保质期长的月饼确实比别的月饼多含防腐剂，但很多月饼保质期长还有两个原因：一是包装盒内放置了袋装的防腐剂、干燥剂或抗氧化剂来延长月饼存放时间，而非月饼本身添加；二是含糖和油多的月饼本身就不易变质。
他提醒，月饼包装上所标的保质期通常指在25℃左右存放于干燥阴凉处时的保质期，但有的月饼没有办法达到恒定的保存条件，所以购买时不光要看保质期，还要看保存环境。
学会看配料 读懂添加物
其实，只要学会读配料表，就可大概知道月饼里有没有添加过多的糖和油脂以及防腐剂。
记者看到，大多数月饼都含有以下四种成分中的一种或两种：丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾。此外，在原料的运用上，有的用小麦粉，有的用变性淀粉；有的用猪油，有的用植物油，少数用花生油；有的用白砂糖，有的用葡萄糖浆、麦芽糖或糖醇。
何计国介绍，丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾是月饼最常用的防腐防霉保鲜剂，只要是在国家规定的范围内严格添加，对人体是无害的，消费者可以通过配料表自行鉴别。
需要提醒的是，月饼的保质期还受馅料和包装方式的影响，如部分以鲜肉、火腿为主料的苏式月饼，饼皮不像广式的那么多油脂，保存期不宜过长。
买散装月饼 更要多留心
相比包装齐全、价格昂贵的月饼礼盒，部分散装月饼在成分、保质期等信息的标示上不够完善。专家提醒，购买散装月饼更要留心看外包装上的信息。
广安门医院食疗营养部主任王宜建议，生产许可证号和QS标志是月饼销售的合法身份，购买时要首先看有没有这两项，然后再看是否有明确的生产日期和保质期,如没有则应谨慎购买。而消费者对于家里的月饼礼盒也要留个心眼，不仅保留购买凭证，在食用完毕之前也不要扔掉外面的的大包装盒，因为礼盒的生产日期和保质期、成分等信息通常全印在最外面，如果扔掉，消费者则无从知道手里月饼的任何详细信息。
何计国介绍，部分大餐馆或酒店出售的自制月饼，有的是委托厂家加工，有生产许可证号，有的是自己加工，没有相关证件，消费者只能从商家的口碑和信誉去判断，总体还是建议购买证照齐全厂家的产品。
月饼虽美味 千万别过量
目前，很多月饼的尺寸和体积做得越来越大，馋嘴的消费者一不留心就吃下很大一个，对此专家提醒，月饼是高油高糖高热量食物，吃时一定要注意量，尤其是老人、糖尿病人等特殊人群。
记者在超市看到，大尺寸月饼比比皆是：荣诚颂礼月饼礼盒内含一个300克的四黄纯白莲蓉月饼；品佳品至尊鲍鱼月饼礼盒内含一个600克的六黄鲍鱼蓉月饼，光这一个月饼就超过一斤重。有资料显示，一个100克的蛋黄莲蓉月饼热量约400大卡，占成年人每日所需热量的20%。
王宜指出，照此计算，一下吃掉600克重的六黄鲍鱼蓉月饼，即使一整天不吃别的食物，摄入的热量也超标了。其实月饼只是应景食物，不应作为主食，也不应一次食用过多。此外，月饼本身就是高油高糖高热量食物，小孩、孕妇和老人都不宜多吃，如果原料中含有蛋黄，则意味着胆固醇含量增多。
她提醒，一些企业以无糖月饼作为卖点，其实无糖只是无蔗糖，但是有别的甜味剂，而且月饼中的碳水化合物、面粉、油脂都会转化为糖，胆固醇高的人、心脑血管病患者和糖尿病人要谨慎食用。（本报记者 杨珺 实习记者 齐雯宇）
