这几天，杭州中河农贸市场经营户老蒋的鸡蛋摊位上一斤鲜鸡蛋的价格是4.3元，和半个月前相比，每斤鸡蛋贵了0.5元，差不多是每三天涨0.1元。
老蒋翻出账本，就在8月份，每箱鸡蛋的价格为90多元，9月最近一次的进价是110元。老蒋进的是江苏蛋，一箱鸡蛋在29斤左右，算上半斤损耗，每斤的进价接近3.9元，比上个月的零售价还要高。
老蒋做鸡蛋生意已经有七八个年头，在他的印象中，每年9月初都是鸡蛋价格最高的时候，除了蛋鸡在夏天高温环境下产量下降的因素之外，学校开学、月饼厂商的集中采购都会让供应趋紧，不过高价行情最多只持续几天。按照惯例，9月份第二个星期，天气逐渐凉下来、学校采购趋向平稳以后，价格应该回落了。不过，照目前的情形看，批发价还没有要跌的苗头，“很反常，今年很反常。”
超市蛋价一周上调两次
本周二，在老蒋把鸡蛋卖到4.3元一斤的时候，在中河农贸市场附近的施家桥世纪联华超市里，工作人员把一斤鸡蛋的售价从4元上调到了4.1元。
“上周五从3.9元上调到4元，周二调到4.1元，这两天可能要再往上调1角钱。”世纪联华超市负责肉、蛋采购的蒋经理说，像肉、蛋这种敏感商品，在进价一直上涨的情况下，门店里零售价格一般尽量争取一个星期上浮一次，以免让消费者有“涨得太快、负担加重”的感觉，鸡蛋要在一周内调价两次，也是迫于进价上涨的压力。与去年同期相比，超市里的鸡蛋进价贵了0.4元/斤。
“去年这个时候每斤进价是3.6元，现在已经到了4元。”蒋经理说，对于习惯购买散装鲜鸡蛋的消费者来说，零售价格超过3.5元/斤就已经是个偏高的数字，在去年，鸡蛋全年的零售均价在每斤3.4元左右徘徊。
鸡蛋收购价两月涨15％
建德下涯镇养有570万羽蛋鸡，每天的鸡蛋产量有180吨，其中60%供应杭州市场。唐浙建、朱莉夫妇是下涯镇的蛋鸡养殖大户，经营的浙建养殖场里养有15000多羽蛋鸡。每天上午，朱莉要在鸡棚里花两三个小时捡蛋，大部分蛋鸡在11点前下完蛋，这些鸡蛋卖出去的价格，取决于当地禽蛋农业合作社的收购人员每天中午带来的信息。最近，每斤鸡蛋的收购价格都在3.7元－3.9元内波动。
历年来杭州人消费的鸡蛋来自三大产区：东北、江苏和本地的建德。今年以来，受运输成本提高等因素的限制，东北蛋已经很少供应杭州市场，杭州人买到的大多是江苏蛋和建德蛋。“因为饲料多从东北、山东等地运来，加上运费，本地养殖成本偏高，建德蛋在收购价上会比江苏蛋贵上一毛钱，不过算上江苏蛋的运输成本，在杭州市场上的价格正好持平。”下涯硕真农业合作社的王锡春说，鸡蛋涨价就是从源头的收购价格开始传导出去的。
王锡春说，去年9月初因为学校开学大量采购，鸡蛋的收购价还曾冲高到4元一斤，但只维持了一两天就回落了，而今年从8月20日开始，收购价一直节节攀升，现在比7月份的平均收购价涨了0.5元/斤。
