金秋九月学校开学，预防流感成为校园的关键词。除了学校的各种预防举措外，学生个人机体免疫力在和疾病斗争的过程中发挥着至关重要的作用。天津市第一中心医院营养科高级营养师张美荣说，人体免疫力的高低受多种因素的影响，其中营养因素起着十分重要的作用。与机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌和硒等，建议多食用富含这些营养素的食品，最好做到餐餐有蔬菜，天天有水果，每天适量吃一些动物性食物。
张美荣说，蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入不足使皮肤和黏膜排除病原菌的能力减弱。动物性食物中所含的蛋白质（也包括大豆及其制品中所含的蛋白质）进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体所充分利用。
维生素类中，维生素A对机体免疫系统有重要的作用。维生素A缺乏可增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。富含维生素A的食物主要有动物肝脏，比如羊肝、猪肝、鸡肝等；植物性食物只能提供维生素A原类胡萝卜素，维生素A原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素A。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，比如胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等。维生素E是人体内的抗氧化剂，同时又是一种有效的免疫调节剂。维生素E食物来源主要是植物油、植物种子的胚芽、坚果、豆类和谷类。维生素C可以从多方面增强机体对抗感染的能力，能提高机体组织对外来病原菌的阻挡作用，也可以促进淋巴母细胞的生成和免疫因子的产生。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源，如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
在微量元素中，铁缺乏时容易引起贫血，降低抗感染能力。含铁丰富的食物主要有动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱等。锌是人体内100余种酶的组成成分，具有多种生理功能，尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。动植物性食物中都含有锌，贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。硒几乎存在于所有免疫细胞中，可明显提高机体免疫力。动物性食物如肝、肾以及海产品是硒的良好食物来源。
