如何辨别好蜂蜜
大家在选购蜂蜜时,往往会品尝一下,如何才能用味蕾来感受蜂蜜的品质呢?
在大自然,很多种绿色植物会开各种各样的鲜花,并用花香与花蜜来吸引蜜蜂为其授粉,蜜蜂采集花蜜,经过反复酿造而成蜂蜜。蜂蜜具有香味,每种蜂蜜能给人以特殊的感觉;自然界的蜜源植物的多样性,造就每种蜂蜜在色、香、味及状态等多方面的差异。每种蜂蜜中的香和味是它的固有特性。香是指香气,属于挥发性物质;味是指滋味,属于非挥发性物质,可以靠舌的感觉器官评定出来。
我们品尝蜂蜜时,取蜂蜜少量放在舌头上,用舌头抵住上腭,闭上嘴,让蜜慢慢溶化,细细体会其味道和口感,然后将蜂蜜咽下认真体会喉感。蜂蜜的共同特点:味道甜润纯正,略带酸味,口感绵软细腻、爽口,喉感略带轻微麻辣,余味清香长久。掺白糖或糖浆的假蜜无花香,味淡,喉感弱。发酵蜜有淡淡酸味或酒味,陈年蜜或加工受热蜂蜜气味变薄。
洋槐蜜具有槐花芳香,色浅或无色,味道甜润爽口。椴树蜜具有薄荷清香味,呈特浅琥珀色,味道纯正,结晶细腻。荞麦蜜具刺激性气味,深色,味甜而腻,结晶呈粒状。向日葵蜜具有浓厚的葵花香味,呈金黄色或琥珀色,易结晶。枣花蜜具有浓郁的枣花香,深色,有光泽,味道甜,回味重。
根据自身需要选择蜂蜜
蜂蜜颜色与香味、营养大致有连带关系,一般来说,颜色浅的蜂蜜(如洋槐、椴树等蜂蜜),香味清淡,滋味纯正;颜色深的蜂蜜,香味浓郁,口感强烈,而且有些种类蜂蜜还带有刺激性的气味。从营养成分测定结果显示,深色蜂蜜(如荞麦、枣花)含蛋白质、氨基酸、矿物质较多。
我们所看到的植物种类是非常多的,这也使得目前市场上蜂蜜的种类多之又多,不同的蜜有不同的效果,所以根据自己的需求来选择是非常必要的,通常认为:
●洋槐蜜:口感好,益于美容护肤、清热解毒
●枣花蜜:滋补好,益于补气补血,调制中药
●琥珀色蜜:集百花精华,益于解毒清火、润肠通便
●椴树蜜:东北特产,益于清肺止咳,清肝明目
●荞麦蜜:营养全面,益于软化血管,降压补血
●荆条蜜:益于祛风解毒、养肝护肝
●橘子蜜:江南特产,益于生津止渴、润肺、健胃醒酒
●苜蓿蜜:草原特产,益于健脾胃,止咳平喘,养颜润肤 D10a 记者闫河