如今，人们对鸡蛋的消费量越来越大，要求越来越高。然而，面对市场上名目繁多、价格不一的鸡蛋，消费者难以区分其内在品质，越来越无所适从。近日，工商部门在检查中发现，一些商家炒作的“概念鸡蛋”其实暗藏猫腻。专家研究证实，不同品种的鸡蛋其营养价值并无太大差别。
“概念鸡蛋”名堂多
在超市的鸡蛋专柜，记者发现：柴鸡蛋、草鸡蛋、山鸡蛋、粉鸡蛋、虫子鸡蛋、乌鸡蛋、洋鸡蛋、头窝蛋……名目繁多的鸡蛋，让人眼花缭乱。
这些鸡蛋之间价格也不相同。标为“鲜鸡蛋”、“洋鸡蛋”的散装鸡蛋价格为每市斤３．５元至４．０元；而标为“草鸡蛋”、“柴鸡蛋”的价格则每市斤要高出１元到２元。还有许多包装精美的鸡蛋，并不论斤卖，每箱（篮）价格一般在４５元到６０元。许多鸡蛋还显著地标明“绿色”、“无公害”、“无公害安全品”、“无公害绿色产品”、“保洁”、“消毒保洁”、“××农村散养的鸡所产鲜蛋”、“富含钙、铁、硒等”等字样。记者还发现，种类繁多的“概念鸡蛋”连经营者自己也无法详细区分。
这些名目繁多的鸡蛋有上市标准吗？怎样区分不同种类的鸡蛋？消费者该怎样选购？
“概念鸡蛋”无上市标准
日前，工商部门在河南开封一家超市门口查获一辆外地品牌鸡蛋的送货车。车上有４０箱柴鸡蛋和２０箱乌鸡蛋，还有一沓生产日期标签和一枚日期印章。工商人员经调查后发现，这些鸡蛋是不法商家做的“改头换面”把戏，他们把同样的鸡蛋包装成篮后，随意贴上不同标签，就变成了柴鸡蛋、草鸡蛋和虫子鸡蛋等品种。
怎样处理这种行为，让工商人员犯了难，他们将鸡蛋样品送往相关部门检验，但没能得到详细的品种认定，最后只能以无法处理告终。工商人员告诉记者，他们常收到关于鸡蛋名不副实的投诉，尤其在春节、中秋节等重大节日前后，但由于我国未颁布施行鸡蛋上市标准，工商部门对此类问题的处理颇感为难。
“概念鸡蛋”多为商家自封
福州一位从事家禽饲养、鸡蛋加工与销售企业总经理告诉记者：“市场上这些‘概念鸡蛋’大多是商家为了获取更多利润制造的卖点，名号都是‘自封’的。实际上，鸡蛋的分类应从生产环节上来区分，以此为标准只有洋鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、虫子鸡蛋等几种，其余的大多是商家利用人们关注健康的心理，给鸡蛋赋予高营养的概念，以吸引消费者的目光。”
他解释道，区别鸡蛋应从鸡的品种、生长环境、喂养方式和饲料配方等方面来判断。洋鸡蛋是从国外引进的洋品种鸡，以吃饲料为主，实行集中、规模化饲养所产的蛋；而农家蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋，这５个名词指的是同一种家禽产的蛋，多指农家散养鸡下的蛋；乌鸡蛋，顾名思义，即乌鸡下的蛋；而虫子鸡蛋是利用生态链饲养技术，用人工饲养的昆虫（蝇蛆、黄粉虫、蚯蚓等）来代替部分蛋白质饲料，但并不是说鸡全部食用昆虫。
品种不同营养差不多
其实，研究发现，不同品种的鸡蛋，其营养价值并没有太大区别。研究人员对洋鸡蛋和柴鸡蛋各种营养含量，其中包括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素等进行测定分析，并没有发现明显的差异。而且这两种鸡蛋的营养含量各有千秋。洋鸡蛋中的Ｂ族维生素及维生素Ａ含量比土鸡蛋多，而维生素Ｅ及长链多不饱和脂肪酸则是土鸡蛋含量高。另外，因鸡饲养方式不同，鸡蛋所含营养物质也略有差别。比如虫子鸡蛋，比一般鸡蛋含有较高的蛋白质，还有钙、硒等。在山林间散养的乌鸡，可以采食到种类丰富的野草、昆虫，通过它特有的吸收富集能力，可以将营养物质留在蛋内。
针对市场上许多“概念鸡蛋”上注明的“无公害安全品”、“无公害产品”等字样，记者经调查发现，我国鸡蛋行业只有“无公害农产品”和“绿色食品”两种认证标志，分别经过农业部农产品质量安全中心和中国绿色食品发展中心认证。
