在食用加碘盐中应注意以下几点:缺碘地区的居民必须科学的、长期地食用加碘盐,否则,一旦停用碘盐,碘缺乏病就会复发。
每次购买碘盐不要太多,因为时间久,碘元素易挥发。
放碘盐的容器应为加盖的,并放置在干燥、遮光、避高温处。
在菜肴将起锅时再加入碘盐,不要用碘盐爆锅、长炖、久煮,因为碘元素易挥发。
在选购碘盐时,其鉴别方法为:先加入食醋,再加淀粉溶液(米汤或者土豆汁),变黑既是真的碘盐。
须注意的是,碘盐主要供缺碘、少碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐,因高碘同低碘一样,也会引起甲状腺肿,甚至造成甲状腺机能亢进。