加拿大一项研究发现，Ⅰ型糖尿病对小麦蛋白的免疫反应异常。
加拿大科学家发现一个引起Ⅰ型糖尿病的重要原因。加拿大渥太华医院研究所和渥太华大学的研究人员对42名Ⅰ型糖尿病患者检查发现，近一半的人对小麦蛋白的免疫反应异常。研究发表在8月出版的《糖尿病》杂志上。
免疫系统本应该去攻击病毒和细菌这些外来入侵者，而不应该对自身组织和环境中包括食物的无害分子产生反应。当免疫反应出现错误时，就会发生自身免疫性疾病和过敏性疾病。Ⅰ型糖尿病是一种自身免疫性疾病，当免疫系统错误地攻击对血糖有调节作用的胰腺时就会发生该病。该研究首次清楚地显示，来自Ⅰ型糖尿病患者的免疫T细胞也更容易对小麦产生强烈的反应。研究还证明，这种超反应与Ⅰ型糖尿病相关基因有关。
“免疫系统在保护人体免遭外来入侵和不伤害自身或对环境产生过激反应之间不得不找到一个完美的平衡，尤其对有着大量食物和细菌的肠道来说。”研究人员斯科特博士说。“研究证明，携带某些基因的人更容易出现对肠道中的小麦或其它食物产生过激反应，这样就打破了免疫平衡，使得人体容易患有免疫性疾病，如Ⅰ型糖尿病。”
糖尿病专家迈克尔.尼普博士在文章的评论中说，“这些结果进一步说明，肠道在糖尿病的发病过程中是个积极的参与者。”
斯科特博士在过去的研究证中证明，无小麦饮食可降低某些动物患糖尿病的危险。但他又强调说，需要有更多的研究来证明这一关系，以及改变饮食对人类的影响。另外，还需要研究证明与另一种与小麦有关的自身免疫性疾病乳糜泻的关系。
该研究由青少年糖尿病研究基金会和加拿大卫生研究院赞助。
世界上大约有24600万人患有糖尿病。Ⅰ型糖尿病是最严重的一种，占糖尿病患病人数的10%。注射胰岛素可控制血糖水平，但不能治愈。
