糖尿病人不宜吃糖,但由此也远离了过“甜”美生活。其实,专家指出,不能吃糖并不意味着不能吃甜味剂,选择合适的“甜”味,糖尿病人一样可以过“甜”美生活。
长海医院内分泌科主任皱大进教授介绍,糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的疾病。由于各种原因而引发的胰岛素的分泌绝对或相对不足,从而导致糖代谢的障碍,出现血中葡萄糖(血糖)浓度增高。长期慢性过高的血糖会对人体的生理平衡产生重大影响,并由此而引发各系统如心、脑、眼、肾、神经、足、皮肤等人体器官的并发症。
糖尿病患者对食品中蔗糖的含量甚为敏感,但有些病人又向往那愉快的纯正的甜味刺激,而无法适应单纯低糖或纯粹无糖的食品。如何让糖尿病人感受到“口欲、健康两全”呢?在现代科技发展中,已发现有多种功能性甜味剂是两者矛盾的调和者。它不仅能满足人们对于甜味的特殊需求,而且还不会使糖尿病人产生高血糖现象,是一类安全的、健康的甜味剂。木糖醇、甜叶菊、芭尔糖等就属于这样一类糖。这些糖的用途与蔗糖基本相同,除直接食用外,还可以用于煎炒烹炸等各种菜肴和甜点的烹制。在高温烹制过程中不会产生化学变化,不影响烹调口味。
糖尿病患者可以用这类糖来改善口感,也可食用木糖醇、甜叶菊、芭尔糖等这类糖的添加食品,再也不用拒绝这种“甜”美生活了。