茄子中含有茄碱，人摄入多了会中毒。不过专家指出，每餐吃茄子不超过半斤是不会茄碱中毒的。
中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，茄碱主要存在于茄子的果肉中，紫茄子的茄碱含量高于绿茄子。削皮吃并不能减少茄碱的摄入；茄碱基本不溶于水，用开水焯也不能去除茄碱。
专家提醒，一个人一餐吃9 两茄子，才可能发生恶心呕吐等不适，所以建议每餐吃茄子的量控制在半斤以内。（记者杨珺 实习记者齐雯宇）
