近日,人们爱喝的奶茶身陷“添加剂门”事件，而山西也曝出了非竹碳添加剂的“竹碳面包”新闻,让食品添加剂再次成为关注热点。据悉，2009年6月以来，全国各省市对于食品添加剂开展了为期两年的整治工作，目的在于体现政府对于食品安全的高度重视以及对添加剂工业的持续关注。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。据统计，2007年我国食品添加剂总产量达524万吨，实现销售收入529亿元，创汇超过27亿美元，随着这一行业的不断发展，食品添加剂产业已经成为了食品工业的重要组成部分。用国际食品添加剂法典委员会主席、我国著名营养专家、工程院院士陈君石教授的话说，没有食品添加剂就没有食品工业。
多数添加剂用于增加口感色泽
目前我国食品添加剂目录中共有1960多种添加剂，共22类。其中，我们比较熟悉的防腐剂主要用于果酱，蜜饯等的食品加工，抗氧化剂则可以延长食品的保质期，以人工合成的有糖精钠和甜蜜素为主的甜味剂可以增加甜味感，为广大消费者所熟悉的柠檬酸、苹果酸、乳酸等酸味剂则有调节和改善香味的效果。
另一方面，我们每天食用的多种食物中很多都含有一种或多种食品添加剂，这些食品添加剂有些会产生不同程度的副作用。比如酸奶中含有增稠剂，增稠剂本身是无毒无害的，但很容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。冰激凌，雪糕中含有日落黄等食用合成色素（着色剂），因对人体有害，不能用于糕点及肉制品。
违规操作令安全性堪忧
近年来，食品公害案例层出不穷，对于食品安全的关注不断升级，食品添加剂的使用安全问题牵动着老百姓脆弱敏感的神经，到底哪些物质属于食品添加剂呢？
专家表示，红心鸭蛋里的苏丹红，猪肉里的瘦肉精，火锅里的福尔马林，腐竹里的吊白块，这些都不是科学意义上的食品添加剂，而属于企业生产环节中为了降低成本获取不正当的商业利益加到食品中去的。以腐竹中的“吊白块”为例，加了“吊白块”的腐竹其光泽和颜色都更白一点，由于这样，卖出去的价钱就高，商家为了牟求商业利益，损害了消费者的利益。这些违规食品配料的添加，付出的代价就是牺牲了企业的诚信，破坏了整个生产行业的公众形象。
甜味剂不会导致糖尿病
有关专家就消费者比较关心的防腐剂和甜味剂做了解释。在百姓中间流传一种笑谈，是说我们每天都在吃含有防腐剂的食物，等到有一天我们真正老去的时候，身体也不会腐败，因为身体里已经含有太多的防腐剂了。专家表示，国家所有批准的食品添加剂都是不会在身体里面累积的，人体具有消化、吸收以及分解涉入物质的强大功能，我们吃进去的一点防腐剂，完全可以被人体消化吸收了，再将对人体没有用的成分排出来，这样一些少量的化学物质，是很容易通过新陈代谢在肝脏里头分解、排出体外的。所以说按照国家相关规定添加防腐剂对人体是不会产生伤害的，防腐剂也不会在人体内产生沉积。记者了解到，酸奶因为自身含有乳酸菌等天然防腐物质，并不含有防腐剂，而前一段时间经由多家媒体报道的可乐防腐剂添加超标事件中的防腐剂苯甲酸钠，其本身并无毒害，只要使用符合安全规定不超标，即可以放心饮用。
另外一种被消费者熟知的食品添加剂甜味剂，让老百姓比较揪心的问题集中在其是否会诱发糖尿病。记者从专家处了解到，甜味剂除了糖以外，还有糖醇类的甜味剂和高倍甜味剂，高倍甜味剂分两种，有化学合成的和植物当中提取的，一般糖醇类甜味剂的能量和糖的能量差不多，它给食品赋予了一定的甜味。虽然甜味剂听上去可能会对身体造成伤害，其实恰恰相反，因为本身能量很少甚至没有能量，糖尿病人可以通过涉入此类甜味剂满足口味上的需求，同时又避免了过度涉入糖类。
虽说专家的说法破除了我们对于食品添加剂的很多误解，但是为了提高生活质量，消费者自身的保护意识还是要进一步提高，怎样炼就一双孙行者的火眼金睛，识别商品中的有害添加剂呢？我们搜集了一些常用小窍门教给大家。
小窍门 1.在选购食品时，请仔细阅读产品说明，应尽量少选用添加了蛋白甜、高甜素、甜味宝等高效甜味剂的食品，改为选用较为健康的阿斯巴甜等天然甜味剂。
2.作为护色剂的亚硝酸盐具有一定毒性，但直到目前为止，尚未研制成既能护色又能抑菌，还能增强肉制品风味的替代品。权衡利弊，各国都在保证安全和产品质量的前提下，严格控制使用。因此，消费者在选购含有亚硝酸盐类食品添加剂的食品时尤其应该注意。
3.油条中大量使用了膨松剂，在提高了油条的感官质量，而且利于消化吸收的同时，膨松剂中的明矾因为含铝会对人体产生不利影响。近日，国内著名的安琪酵母研制出了无铝油条膨松剂代替明矾，降低了食用油条带来的危害，可以选用。
4.明矾中因为含铝，所以可能影响儿童智力发育，在为儿童选购食品时应避免添加剂中含明矾的食品。
5.在防腐剂方面，天然防腐剂如维生素C、维生素E比较健康，相反，一些人工合成的防腐剂可能对人体造成伤害，应谨慎选用。（实习生 付蔷 记者 吴红月）
