乙肝患者营养治疗总的目的要求是：避免肝脏的负担与伤害，促进肝脏组织的再生，防止肝脏发生永久性损伤，促进肝功能恢复。同时，通过饮食调养促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调整免疫功能。
急性乙肝患者一般以适口、清淡为宜，如食欲尚可，则不必严格控制饮食，适当吃些营养价值高的食物。如恶心比较严重，胃口不好，短期内应限制饮食，减轻胃肠负担。
慢性乙肝患者应该以高蛋白饮食为宜，并保证足够的糖和维生素摄入，控制动物脂肪的摄入。因为脂肪过多，会加重肝脏负担，并可引起肝脏脂肪浸润。
重症乙肝患者要严格控制蛋白质的摄入量，避免因肝脏蛋白代谢发生障碍，氨产生过多引起血氨增加，诱发肝昏迷。
乙肝患者要忌酒，少食辣椒等刺激性食物，腹胀严重着，少吃红薯等产气食物。曾经有过出血史的，应以少渣或无渣、无刺激的食物为主，防止因饮食不慎伤及消化道，引发出血。
