郑州科技馆内展示的部分食品添加剂商报记者 王棣/摄
“人类食物97%都含有添加剂”，“2000多种添加剂正充斥着我们的生活”，“我们每人每天吃进的食品添加剂将近100种”……这些听起来似乎很“骇人”的数据，是郑州科技馆“食品添加剂科普知识展”告诉市民的。
商报记者 王俊伟
通讯员 马品
不能把食品添加剂
等同于有害物质
“一日三餐，一个人就得吃进去100种添加剂？”依据科普展的介绍，这确实没有夸大。
在我们的早餐中，如果喝了一袋酸奶，那么里面就可能内含有酸度调节剂、增稠剂、乳化剂、甜蜜素、安赛蜜；如果再吃一个面包，里面又含有改良剂、增白剂等30多种添加剂；北方很多人早餐中吃油条，油条中就含有疏松剂明矾或膨化剂。
“目前真正不使用食品添加剂的食品极少，没有食品添加剂就没有现代食品工业。”昨日，郑州市科技馆的工作人员如是介绍。她说：“我们不能把食品添加剂等同于有害物质看。”
根据6月1日刚刚施行的《食品安全法》定义，所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
防食品添加剂滥用的技巧
科技馆的工作人员介绍，我国有规定，食品添加剂在使用时不能对人体产生任何健康危害，不能用来掩盖食品的腐败变质，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，也不应降低食品本身的营养价值。
然而，商家为谋取暴利，不少食品添加剂遭到滥用。为此，郑州市科技馆在展览中公开了泡菜、面点、馒头、肉制品等11个食品领域容易被滥用的食品添加剂。对于含有食品添加剂食品的选购，科技馆专门推出一些技巧：选正规厂家；看配料表；尽量少使用带色素的食品；尽量选择加工程序较少的食品；不要单一选择某种固定食品；看保质期等。
非食用物质添加剂危害更大
吊白块、苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺……这些臭名昭著的名字，近年来给添加剂添上累累恶名。其实，它们根本就不是食品添加剂，已经被国家列为“非食用物质添加剂”黑名单，目前共公布了三批28种。
面粉、米粉、粉丝、粉条、腐竹、豆腐、银耳、白糖、竹笋……这一长串食品的身后，总有一个有害物质“如影随形”，帮助其增白、保鲜、防腐和增加口感，那就是“吊白块”。科技馆提醒，使用掺有吊白块的食品，可引起过敏，肠道刺激，严重者可出现中毒现象，肾脏、肝脏受损。什么食品中容易含有这些“非食用物质添加剂”？如何鉴别出来？科技馆展厅目前正详细介绍相关科学方法，市民可以去现场看看。成人票价10元，学生票5元。据了解，这次展出将持续到9月底。
