抗结剂含量符合国标
广州市面上的食盐中究竟加了哪种抗结剂？含量又有多少？昨日，广东省盐务局方面人士向记者证实，添加进食盐内的抗结剂，其化学名称为亚铁氰化钾。
据记者了解，目前广东省自产的食盐量不足以供应本省需求，需要从外省调盐补足。“我们自产的海盐都是没有添加抗结剂的，而外省输入的食盐，如‘井矿盐’需要添加该物质，以防止食盐凝结成块。”广东省盐务局宣传部负责人冯启明在接受新快报记者专访时表示，虽然外省调入的食盐中含有抗结剂，但来源均是国家指定的生产点，质量都是合格的。外省盐到达广东后，与本省的食盐混合加工或单独分包为小袋装食盐进行销售，每一批次都会进行再检测。目前，外省食盐与本省海盐的生产总量比例约为1∶1。
至于包装上为何不标明抗结剂的含量和成分，冯启明称，广东食盐中的抗结剂的含量完全符合国家相关标准，“只要是符合国家标准的，一般没有必要标明”。
广东省质监局办公室的相关负责人表示，由于食盐的特殊性，其产品的包装等均有专门的行业规定，不在质监部门的监管范围内。
然而，据记者了解，根据国家2009年6月颁布的新《食品安全法》的相关规定，包括食盐在内的相关食品，必须对其添加剂的用量、使用范围等做出详细说明。
广州市民
摆出真相才能消除恐慌
记者在街头和超市随机采访了几十名消费者，仅有不到两成的市民表示，购买食盐时会阅读标签，绝大部分市民表示“从不仔细查看外包装的说明表，不知食盐含有抗结剂，更不知道该物质的功能作用”。“平时买盐，加碘或铁的含量有多少就会留意，但没留意过这个抗结剂有几多啊。”家住天河南附近的阿姨汪可钦惊讶地说。有市民表示，现在食品添加剂备受关注，只有越清晰、越准确的标签说明才能消除消费者的恐慌。市民张先生表示，抗结剂是否有害？含量多少算安全？这些普通老百姓都不懂，正是这样的“常识盲区”，才容易滋生一些另类的声音，“只有将所有的真相摆在大家面前时，人们才不会因无知而恐慌”。
不仅是普通市民对抗结剂毫不知情，吉之岛销售食盐的服务员也都摇头表示不知：“大家一直以来都买这种，我平时也在这里买，不会有什么事。”
在天河某写字楼上班的白领Vivi称，在网络上看见抗结剂的相关帖子，“含量就算达到国家标准，最少也应该在包装上写上含量小于等于××数值吧，完全不写让人很不放心，这也侵犯了消费者的知情权。”
专家解释
抗结剂未超标不会中毒
广州大学化学化工学院食品工程系曾庆祝教授解释，我国食品中允许添加的抗结剂有多种，其中包括亚铁氰化钾。对每一种抗结剂，国家都经过毒理学试验，因此只要添加的抗结剂没有超范围或超过规定限值，都可以放心食用。但一旦超标，则肯定会对人体造成伤害。广东省疾控中心理化检验所所长梁春穗表示，国家对食盐中的抗结剂含量严格控制在10mg/kg，目前在我国的食盐中未发现有抗结剂超标的记录，也没有发生过市民因食用食盐而中毒的事件。他介绍，日常市民每天食用的盐大约为6-10g，按照国标最大值10mg来算，一天也只会摄入0.1mg的亚铁氰化钾。该物质一般难以分解，即使全部分解，分离出含毒的氰氢根也不到0.1mg。而亚铁氰化钾的致死量是50mg-100mg，氰氢根的致死量为20mg。这表明，日常食用盐中的抗结剂即使全部分解，离致死量也相差200-300倍。而且氰氢根是剧毒，一般中毒立即见效，毒素不会像三聚氰胺一样慢慢沉积。
知多D
亚铁氰化钾
亚铁氰化钾，柠檬色单斜晶体，化学式K4[Fe(CN)6]·3H2O。溶于水，有游离酸或酸性盐存在时，加热至40℃～50℃，可释出对人体有害的氰氢酸（HCN）；强烈灼烧时分解放出氮气，并生成剧毒氰化钾。
据了解，亚铁氰化钾可经消化道吸收。经大、小鼠实验表明，由于氰基与铁结合得很牢固，因此一般情况下毒性低，可迅速经肾小球过滤而排出。但是，本品过量时可引起肾脏损害，尿中排出大量糖。(来源：中毒急救专业数据库)
新《食品安全法》相关规定
第四十六条：食品生产者应该依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。
第四十七条：食品添加剂应该有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明……以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
第一百零一条：乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。
