一些蔬菜添加了植物激素口感变差，但是否有害目前尚无定论
黄瓜苦涩，西红柿一下汤就容易烂，马铃薯一个比一个大……可口的夏日蔬菜怎么变了样？昨天，记者随同专家一起，对市场上的蔬菜进行了调查。结果发现一些蔬菜含有激素，但是这种激素有害与否却从来没有定论。
专家认为，对这些“激素”蔬菜应该加以标签明示，让市民有知情权。
一个马铃薯两斤半！
南京农副产品物流配送中心是南京新的菜篮子。尽管刚刚由白云亭搬迁至江宁，但已经初具规模，云集了上百家的蔬菜、果品批发商，外地牌照的大货运车也源源不断地驶入。昨天，记者跟随江苏绿保生态生防研究所所长王长军来到这里。
眼下，正是西红柿、黄瓜、冬瓜等蔬菜大量上市的季节。记者看到，大量的黄瓜都运送至这里，再由商贩码成整齐的一袋袋出售，黄瓜看起来碧绿，摸上去还有点扎手，十分新鲜。“都是合格的，进市场前都做过检测了，”一商贩自信满满地说。“那你这个黄瓜加激素了吗？”记者询问。“没有没有，纯天然的，”商贩连忙否认。
记者看到，无论是卖西红柿、马铃薯，还是卖黄瓜、辣椒的商贩都众口一词，表示蔬菜没有添加任何激素。一位商贩拿出一个最大的马铃薯，足足有两斤半重，相当于一个小西瓜了。不过他也坦承，这个马铃薯淀粉含量有点低。当记者询问有没有加“膨大剂”，该商贩先是不说话，然后不理记者，直接招呼其他生意了。
黄瓜苦涩的秘密
那么，这些蔬菜真的很新鲜吗？
王长军告诉记者，他的一个研究小组已经来调查三四次了，只有个别商贩愿意讲一点小秘密。上次来的时候，他们一开始也是频频碰壁，最后看到一个摊位黄瓜卖相实在好得出奇，故意“诈”了一下商贩，说这个黄瓜加了激素，结果那位来自山东临沂的批发户也不好意思了，后来告诉专家说，用激素920(原名赤霉素)蘸花后黄瓜不蔫，黄瓜长得快，漂亮又好卖；而未蘸花的黄瓜卖相一般不怎么好，而且形状歪歪扭扭，蒂头老熟后带有黄条状。
“你再看这个西红柿，正常的西红柿颜色是淡红色或者黄红色，用了激素的西红柿是鲜红色”，王长军告诉记者，以前对西红柿喷施催熟剂，西红柿尾部发尖；近年来西红柿生产过程中工艺“提升”了，改用激素浸泡：为了防止西红柿老熟发软，在西红柿上市前3-5天浸泡，利于西红柿保存。
相比之下，马铃薯用不用激素则不好说，外表上根本看不出来。但是一般情况下，马铃薯的重量不会超过一斤。如果个头太大，可能是品质原因，但也不排除使用了膨大剂。
记者在市场里走了一圈，也尝了许多黄瓜。王长军询问记者：“有什么感受，是不是有的黄瓜很涩嘴啊？”确实如此，有的黄瓜吃起来清脆可口；但有的黄瓜没嚼上几口，记者的嘴里就充满了苦涩。“很多人都不知道，以为这是生黄瓜。其实生黄瓜只有苦味，涩感很少，”王长军说，“这是因为使用了植物生长激素，黄瓜才会有强烈的涩感。”
如果是经常在家做菜的人，就更能感觉出哪种蔬菜才是纯天然的。据一名山药经销商介绍，山药、马铃薯用膨大剂后，个头确实能大不少，而且表面非常光滑，看不到坑坑洼洼，煮熟容易烂；而不用膨大剂的山药、马铃薯在锅里起码要煮七八分钟才能烂，最长10分钟。所以，不用膨大剂的马铃薯淀粉含量高，做出的土豆丝有劲道，味道偏一点甜。西红柿也是一样的道理，用激素泡过的西红柿，容易煮烂，但是口感不怎么好。
畸形蔬菜最好别吃
江苏省蔬菜研究所所长羊杏平告诉记者，目前没有证据证明这些植物激素有害。如果不用激素，那些在大棚里生长的蔬菜，坐果特别低，产量上不去。南京植保站站长方贵平告诉记者，植物激素分为三类，一是促进植物生长的；第二是让植物矮化，不要长得太高，避免倒伏等现象；第三就是促进果实早点成熟。无论是哪种激素，在蔬菜的含量中是极其微小的，相当于百万分之一毫克，应该说对人体没有毒害。
方贵平告诉记者，目前南京对农产品禁用40种农药，但对使用植物激素没有规定——由于含量太过微小，要花巨大成本去检测实在划不来。农民在种植时也不会过量使用，因为植物激素稍一过量使用就成了“除草剂”，农产品就自然死亡了，得不偿失。
