中新网8月1日电 据西班牙欧浪网报道，自2007年底开始的美国次贷危机，在西班牙波及了房地产业和建筑业，造成大批建筑工人失业。随即各类华人经济形式出现了不同程度的低迷，华人食品店的经营环境更是糟糕，政府出台的一系列整顿市场措施让许多商家遭到重创。经济危机中，华人食品店如何在不利经营形势中维持下去，怎样适时调整自己的商品结构？很现实的问题已经刻不容缓地摆在每个经营者面前。
“要开店，食品店，花费少，钱好赚”。这是2004年后人们对食品店经营性质的概括总结。
如果不是经济危机中跟着凑热闹的重罚风暴所致，不起眼的华人食品店名气还不会这样大。而就是这些不起眼的小小华人食品店，却在几年之内异军突起，成为华人支柱产业的新生力量。
据不完全统计，目前西班牙华人食品店有8000余家，其中马德里地区就有3800余家。即便眼下经营环境不景气，食品店仍以每天诞生三家的速度在递增。如此旺盛的生命力，它的渊源到底在哪里？
华人食品店的产生与发展与华人社会中国人的生意价值取向密切相关
作为来西淘金的中国人，一旦条件具备就会开店做生意，而在选择生意时，经过实践检验的那些投资小，见效快、回报高，风险小的经营项目往往会成为人们的首选。这时，具备上述特点的食品店自然也就成为人们眼里的香饽饽。
一般说，投资一个50平方米左右的食品只需启动资金三万元左右，这样小的投资对于在西班牙有着良好社会关系的浙江、广东、福建人易如反掌，对于北方人来说筹集资金难度也相应降低，与耗资颇多的餐馆、百元店相比，食品店首先在投入上受到人们的青睐。
食品店在投入运营后，由于黄金营业时间是在大公司关门，酒吧停止卖酒后，故商品零售价格要比一般的贵出很多，通常也要翻到进价的一到两倍。这样的价格很有些趁火打劫的感觉，但还是被当地人逐渐适应和接受，按照商家的说法，卖的是时间差，赚的就是这样的辛苦钱，贵点也是理所应当。
高价销售自然带来丰厚利润，很多人凭借一个小小的食品店起步，在几年内就翻身，有了自己的餐馆、百元店、超市等，也买下了房子和汽车。这样好的经济效益自然让其他人眼热，于是食品店热开始兴起。
除极特殊情况，食品店一般不需要雇用工人，两夫妻即可，都是粗放型的，因此在管理上非常容易。加之食品店的经营特性，使经营者在硬件投入上不向其他经济形式那样庞大，转型或转让都很容易。
既然食品店具备了这么多优点，当然是哪个好做哪个，哪个赚钱就做哪个。于是就产生了“要开店，食品店”的说法。
问题的关键是大家都挤到一条道上去抢饭吃，这饭就没法吃了。
在马德里地区，华人食品店在市区已经超量饱和，有的最繁华地段不到50米内就有3家，一些早期开在居民区的食品店生意也已经被周围越来越多的同类商家瓜分，即便是很多人整天叫苦生意不好做，一些新开店还是开始向郊区蔓延，很多人寄希望于新区域的同类商家稀少。但你想到这一招，别人也想到了。于是大家都开始往一个地方挤，开始新一轮的恶性循环。
