在上海人民路上的几家奶茶原料批发店内记者看到，一袋袋净重50公斤的奶精堆放在地上，价格从20多元至400多元不等，每袋奶精可以冲兑至少400杯奶茶。该店店主说，奶精、茶粉有小袋装，以方便小型奶茶店的加工生产。
“一般200元一袋的卖得比较好。”一位店主介绍说。每袋“珍珠”约有2公斤重，卖10元一袋，足够制作百余杯奶茶。“加上塑料杯的成本、人工费及店铺租金，每杯珍珠奶茶的成本大约是5毛左右。”该店主说。
记者仔细观察这些原料的外包装发现，茶粉和粉圆皆为上海本地产，而奶精外包装上则只标注代理进口公司，未标注产地。
不用鲜奶而用奶精
42岁的顾伟(化名)曾是一家连锁珍珠奶茶店的老板，从事该行业多年，他向记者透露，珍珠奶茶在给人们的味蕾带来甜美刺激的同时，也给人的健康带来隐患。
“奶精是珍珠奶茶之魂。”顾伟说，用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。“十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。这也是多数奶茶铺使用奶精的原因。”奶精的配料表上显示脂肪的含量高达32%。事实上，奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。
“奶精使奶茶变得香浓源自于奶精中一种名为‘植脂末’的化学物质。这种物质中含有砷(砒霜)、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿更会变得智力低下。”顾伟说。
为有“嚼头”，珍珠加塑料
“‘珍珠’给珍珠奶茶提供乐趣。”珍珠奶茶正因为这些黑色的小颗粒而得名，很多顾客尤为钟情于珍珠的弹性十足。“我们一般称它珍珠粉圆，公开的主材料是木薯淀粉。”顾伟说。然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用的做法是在其中加入小麦(2122,2.00,0.09%)蛋白。即便如此，有的商家还觉得弹性不够，为了让珍珠更有“嚼头”，于是再添加人工合成的高分子材料。
“说白了，高分子材料就是塑料，这也是行业内心照不宣的秘密。”顾伟说，“这样的成分不可能被人体吸收，吃塑料是什么结果，大家可以想象。”
甜蜜背后暗藏杀机
“‘珍珠’给珍珠奶茶提供乐趣。”珍珠奶茶正因为这些黑色的小颗粒而得名，很多顾客尤为钟情于珍珠的弹性十足。“我们一般称它珍珠粉圆，公开的主材料是木薯淀粉。”顾伟说。然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用的做法是在其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家还觉得弹性不够，为了让珍珠更有“嚼头”，于是再添加人工合成的高分子材料。
“说白了，高分子材料就是塑料，这也是行业内心照不宣的秘密。”顾伟说，“这样的成分不可能被人体吸收，吃塑料是什么结果，大家可以想象。”
“甜是给珍珠奶茶画龙点睛的一笔。”奶茶的关键在于“甜”，这其中，起到决定作用的东西是食品添加剂的一种———甜蜜素。
珍珠奶茶店店员在操作时，当奶茶和珍珠都倒好后，会往杯子里添加一种黏稠的透明液体，他们称之为“蜂蜜水”，事实上就是甜蜜素。
“市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁，长期食用将使人中毒。”顾伟说，甜蜜素一般售价在每斤20余元，也有廉价品每斤不足10元。“廉价的甜蜜素都是拿芒硝和氯化镁掺成的，它不能倒进豆浆里，因为氯化镁会和豆浆起化学反应，产生豆花。”据了解，芒硝不属于食品添加剂，它是用来制造洗衣粉的原料，人食用芒硝会出现肠胃不适等症状。此外，食用工业氯化镁后可能会因重金属超标导致急性中毒和慢性危害。
