食用油是人体所需脂肪的主要来源，夏日选择食用油应该以均衡全家营养健康、保护人体心脑血管系统为标准，葵花籽油有超过70％的亚油酸含量，富含磷脂、活性维生素E，有良好的降脂、预防急性高脂血症及慢性高胆固醇血症、抑制血栓形成等功效。此外，多力食用油研究中心的专家特别提醒市民朋友，植物油虽然健康，但在夏季还需注意科学的摄入量：营养素的供给应有一个合适的比例，例如每日摄入的脂肪供能占总能量的20%-30%，约50-65g/日，除去日常摄入的肉奶蛋所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量不应超过25-30g。
但是清淡不等于无油，对于肥胖、高血脂的人或者打算减肥的人，天天青菜瓜果，这实际上是走入了夏季“清淡”饮食的误区。
“清淡”强调少用油脂，绝不是不沾荤腥。恰恰相反，由于夏季气温高，人体代谢速度加快，消耗增加；加之天气炎热使人体胃肠道活力变差，易使人食欲不振，食物摄入减少，因此补充蛋白质和脂肪对保持体质、减少病菌侵入很有必要。即使是有高血脂的人，每天吃油也不能少于15g。
