浙江在线07月22日讯 永康的严阿姨买的15个鸡蛋31个蛋黄，基本上个个都是双黄蛋，还有一个是三黄的。那么这是正常的现象吗？记者专程咨询了浙江工商大学食品与生物工程研究所的专家杜琪珍教授。
杜琪珍教授说除了经过挑选，专门卖双黄蛋之外，正常鸡鸭蛋里，双黄蛋的概率是很低的。“只有0.5%-3%。”
那么严阿姨15只鸡蛋居然只只都是双黄蛋，这种情况正常的鸡蛋中出现的概率几乎为零，那么究竟是什么原因呢？专家说，这很可能是人造的假鸡蛋。
杜琪珍教授表示，“人造的假鸡蛋都是化工原料合成的，长期食用会对人的大脑产生损害,造成痴呆,特别是对儿童危害更为严重。”
那么怎么来鉴别鸡蛋的真假呢？真鸡蛋有气室，即鸡蛋大头有个小气泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室；另外，假鸡蛋容易散黄，把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
