去年以来，在“三鹿”婴幼儿配方奶粉事件和国际金融危机的双重冲击下，我国的乳制品行业遭遇了前所未有的重创，整个行业处于极度的困难之中，产销下滑，亏损严重。
为促进乳制品行业的健康发展，我国先后出台了一系列法律法规和政策措施，从奶牛饲养、生鲜乳收购、奶站管理、乳制品加工等各个环节进行了严格的规范和管理，而企业也严格遵守国家法律法规，不断加强对产品的质量安全管理，强化从原料到产品的全过程监管。
这一系列严格的整改措施如今已经初见成效。相关数据显示，今年上半年我国乳制品行业已经走出了“三鹿”婴幼儿配方奶粉事件发生以来的低谷，乳制品企业的生产经营逐步恢复，市场信心逐步增强，乳制品企业的产业结构调整步伐加快，市场竞争力得到加强，行业集中度进一步提高。上半年伊利、蒙牛、三元等龙头企业的增长速度高于行业总体增长水平，一些二、三线企业也纷纷调整产业布局，为下一轮增长打下了坚实基础。
中经乳制品产业景气指数报告显示，二季度我国乳制品产量为465.2万吨，同比下降0.5％，环比下降6.7％，尽管二季度产量同比和环比下降，但前两个季度的同比增速仍然高于去年四季度。二季度乳制品行业收入386.3亿元，同比下降2.7％，环比增长2.8％，同比增长连续2个月提升。二季度乳制品业实现利润21.6亿元，同比减少3亿元，环比减少4.2亿元。收入与利润增长有所背离。尽管如此，国际粮农组织也认为中国乳业已走出了“三鹿”婴幼儿配方奶粉事件的阴影。
从行业大势来看，乳制品作为重要的大众消费品，其市场空间十分广阔。在质量安全建设严格推进、市场信心稳步恢复、生产旺季已经到来和国际乳制品市场有望回暖等多重因素的影响下，下半年我国乳制品行业将延续上半年的发展态势，继续保持恢复性增长。
在预期利好的前提下，乳制品企业仍然必须着力从以下四个方面进行提升和完善：
一是要及时调整产品结构，积极抢占高端市场。乳制品企业应该加大产品结构调整的力度，积极探索适合国人口味的新产品，积极发展奶酪、乳清制品等产品，努力实现产品结构多元化；同时要不断提升牛奶的品质，把发展高端牛奶作为企业利润增长新的突破口和重要抓手，积极抢占高端市场。
二是要加快推进奶源养殖模式转型。奶源基地建设一直是我国乳制品行业发展的一个薄弱环节。乳制品企业必须尽快提高奶牛养殖规模化和专业化水平，实现奶源基地转型升级，重建企业与奶源基地的新型关系，使奶牛养殖上水平，以确保奶源的质量安全。
三是强化自己的优势领域，实现可持续发展。乳制品企业在不断加剧的市场竞争中，应积极提升自身规模实力或强化其优势领域。同时要扎实推进产品安全建设，避免依靠概念炒作实现短期盈利的行为，努力实现可持续发展。
四是行业发展应以行业长远利益和消费者的基本权益为根本出发点，努力做到有序和谐发展。乳企与养殖农户间需尽快建立起长期稳定的利益关系，常温奶与巴氏奶产品也应当通过互补实现共同发展，同时对于乳业存在的问题和不足也应当客观理性地对待。少一点短期行为，多一些大局意识，中国乳业才能更好地实现健康发展。 （信达证券公司研发中心食品农业分析师 康敬东 记者林火灿整理）
