沈阳的早餐市场还有多大潜力？昨日，记者从沈阳市商业局获悉，按照城镇人口20%在外用早餐的比例计算，沈阳拥有90万人的早餐消费群体，还需开设早餐网点1700余家才可以满足市场需要。
面对如此宠大的市场空白，沈阳市商业局表示，未来3年时间，沈阳将新增早餐经营网点600个，改造老旧网点200个，增加早餐经营面积10万平方米。
沈阳尚缺早餐点1700多
如今沈阳经营早餐的龙头企业并不多，而且网点数量也偏少。据沈阳市商业局摸底统计，目前沈阳市经营早餐的网点只有4000多家，仅占餐饮网点总量的20%，其中真正让人放心且有特色的早餐网点更是少之又少。
从现有早餐网点的接待能力看，沈阳市4300家早餐网点日可接待64万人（平均每个网点接待150人），按照城镇人口的20%在外用早餐计算，早餐市场的潜在消费者共有90万人，也就是说，沈阳还需再开设早餐网点1700余家。
沈阳市商业局相关负责人表示，按照《沈阳市早餐工程2009-2011年发展规划》，未来三年，沈阳将重点建设培育5-6家主食加工配送中心，全市日配送能力将达150吨，配送品种也要达到60种以上。另外，沈阳市还要培育6—7家早餐龙头企业，龙头企业的直营和特许门店将达300个。
早餐网点多低效运营
除了网点不足，沈阳市早餐网点最紧要的问题还是低效经营的状态。沈阳市商业局相关负责人表示，在沈阳市从事早餐经营的4300家网点中，大部分是低档小餐馆和市场中的临时摊床，网点状况相对落后，卫生管理也较差。尤其是食品原料来源不清、滥用食品添加剂、餐具用具不消毒等问题，已成为困扰沈阳早餐经营和早餐市场发展的一大难题。
受该因素影响，沈城早餐企业的效益也比较低下，经营难以持久。据摸底调查显示，沈阳早餐经营企业大都是微利企业，按照100—150平方米的网点测算，月营业收入约2万元左右，去除人员工资、房屋租金、煤水电费、上缴税金等，所剩无几，甚至亏损。
一些经营者之所以还在继续经营早餐，其目的无非是利用早餐收入分担一部分费用（主要是餐馆的房租费用）。
主食加工配送将成早餐重点
“沈城早餐业的市场空白和不足，正是我们看好的市场潜力。”沈阳一公司负责人表示，该公司拟投资2000余万元新建现代大型主食加工配送中心，目前正在落实配送中心用地等相关事宜。
而已经成为早餐试点企业的冬冬食品也投入1300余万元，对原配送中心进行了改造，计划改造后实现日配送能力35吨，并在年内新发展网点10家以上。
从事快餐经营的吉祥馄饨，也把目光转移到了待开拓的早餐市场中，拟投资1000余万元新建建筑面积在2000平方米的主食加工配送中心。西咪营养配餐也在原有为中小学配餐的基础上，拟投资1000余万元，引进先进线，完善信息化、安全检测和网络营销系统等，增加早餐配送服务项目。“2008年，沈阳市早餐经营企业销售额约28亿元，主食加工配送企业产值9200万元。”沈阳市商业局相关负责人表示，实际上，沈阳早餐中最有潜力的发展项目就是主食加工。目前沈阳市仅有3家主食加工配送中心，日配送能力为50吨，按每人每天150克供应量计算，仅能满足30余万人早餐需要。而且这50万吨生产量还包括饺子、糕点等其它食品，真正适应家庭早餐需求的品种配送量远远满足不了市场需求。因此，主食加工配送将成为近期沈阳早餐业重点争夺的热点项目。 （记者 马薇）
