反式脂肪酸高
勾兑橄榄油“现形记”
据业内人士所述，反式脂肪酸是油脂在氢化或者在精炼过程中发生的分子异构现象，其中人造黄油就是反式脂肪酸的典型代表（它由豆油氢化，反式脂肪含量高达45%）。反式脂肪酸能导致肥胖、心脏肥大等疾病。记者也获悉，国外已有部分地区开始停售含反式脂肪酸的食品，星巴克中国公司也曾表示在中国停止使用含反式脂肪酸的产品。
为何说从反式脂肪酸就能分辨出究竟是特级初榨橄榄油还是有掺加精炼橄榄油的产品呢？业内人士表示，精炼橄榄油的反式脂肪酸是初榨橄榄油的5—20倍。根据即将实施的《橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》，所有的橄榄油产品皆须标示出反式脂肪酸含量。“只要反酸超过0.1%就是掺了。”该人士表示。
大限将至
市售橄榄油将大减价？
现在已是7月，距离标准实施不到3个月，但记者发现，现在市场上销售的特级初榨橄榄油，无论是原装进口还是国内分装，无一有标示反式脂肪酸含量。
业内人士表示，新的橄榄油国家标准即将实施，相当于给橄榄油行业来了次“拨乱反正”。“最起码，以后精炼橄榄油或精炼果渣油混入初榨油冒充初榨油获取暴利行为有依据可查了。”该人士如此表示。
对于市面上究竟有多少掺杂了精炼橄榄油，甚至掺杂精炼果渣油的“特级初榨橄榄油”？该人士说，就等着看橄榄油市场的大降价吧。
