补碘不能搞“一刀切”
碘摄入量过低会引起碘缺乏病，但碘过量也会对健康造成影响。广东中山第一人民医院副主任医师梁宏在其个人网站上介绍说，由于碘缺乏可以引起甲状腺肿大（俗称“大脖子病”），补充碘可以预防这一病症，一些人错误地认为饮食中的碘越多越好。实际上，碘过多会引起高碘性甲亢。据国内媒体报道，1964年日本北海道养殖海带的渔民有地方性甲状腺肿，这些渔民的尿碘高达30～80毫克／天。当避免高碘饮食、尿碘恢复正常后，甲状腺肿明显消退。此外，也有研究证明，碘盐的摄入量与男性精子数量有一定关系，碘过量可能要为男性精子减少负一定责任。
新华社曾报道，曾任中国医科大学副校长的滕卫平，从1999年起带着几十名研究生专门针对“碘营养”问题进行过调研。他们的调查证明了一个令人吃惊的结论——目前大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，由此引发甲状腺疾病增加。1999年我国居民尿液中的碘含量已达到306微克／升，超过了国际标准300微克／升的“警戒线”。滕卫平忧心忡忡地说：“13亿人补碘千万不能‘一刀切’。我强烈呼吁，国家应尽快修改全民食盐加碘法规，代之以有区别的地区性食盐加碘法规。”2002年的美国医学杂志《美国内分泌代谢》也载文说，碘摄入量的增加会导致自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌发病率的增加。滕教授说，根据国际上公认的碘研究成果发现，碘的摄入量与甲状腺疾病的关系成Ｕ字型的关系——碘的摄入量的过高与过低都会导致甲状腺疾病的增加。
此外，碘含量与智力之间的关系，在近几年更是引起了专家学者们的重视。英国医学杂志《柳叶刀》在去年11月也报道，各国开展的多项流行病学调查显示，高碘地区学生的智商明显低于适碘区。大部分动物实验研究也已证明，过量碘负荷反而使动物脑重量减轻、记忆力减退，虽然这种影响不如碘缺乏明显。
孔子曰“过犹不及”。事情做得过头，就跟做得不够一样，都是不合适的，补碘亦如此。
参考资料
你不知道的几“碘”
每年5月15日是全国碘缺乏病防治日。
我国是世界上最早用海草治疗甲状腺肿的国家之一。
以前的含碘盐是在食盐中掺入碘化钾，由于碘化钾在空气中易被氧化，造成碘流失，且价格较贵，我国从1989年起规定食盐中不加碘化钾，改加碘酸钾。碘酸钾在空气中或遇光都不会被氧化，而且沸点高，不具挥发性，所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐。
碘盐不宜久存，随食随买为宜。碘盐虽然在空气中不会被氧化，但为防止被还原，也要注意密封保存。碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中，加盖密封放在阴凉处。(文 王梓)
