“病从口入” 腹泻病人增两成
“天气变热以来，我们医院肠道门诊的腹泻病人已经增加了近两成。”广州市第一人民医院感染科主任郭文告诉记者，夏季的炎热给细菌繁殖制造了有利时机，“病从口入”的事件也相应多了起来。
他表示，夏天吃了变质食物后最常见的是引起大肠杆菌肠炎。“大肠杆菌在食物中少量存在时并不碍事，因为人体内的胃酸对细菌有一定的抵抗作用，但如果受污染的食物储存不当，菌群大量繁殖，胃酸无法杀死，就可能引起大肠杆菌肠炎。”专家介绍。
此外，吃坏了肚子还可能引发痢疾，这在夏天肠道门诊也十分常见。“痢疾比较麻烦，如果急性期只是自己在家吃几片抗生素对付而没有达到合适的剂量，虽然可以在短时间内把肠道内的痢疾杆菌抑制住，使症状得到缓解，但之后细菌会‘东山再起’，形成慢性痢疾，反复腹泻。”郭文说。
郭文表示，以上两种细菌感染都是由于进食了储存不当或者变质的食物引起，均会引起腹疼、腹泻、发烧等症状。“腹泻并非小事，它有一定的死亡率，老人、小孩等机体免疫力较弱的人尤其应当注意，市民一旦出现以上症状，应就近到医院就诊。一般只需要验一下大便、验下血，医生就能知道是哪种细菌引起的感染，进行相应的治疗。”他表示。
夏季食物保鲜锦囊
购买冷冻饮品要细看包装
广州市卫生监督所李俐昭副主任医师提醒，夏季冷饮历来为高风险食品，细菌病菌容易繁殖，吃坏肚子的情况时有发生。
“这既有生产加工运输冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此，购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看品牌、标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。如果奶制品出现胀包、分层、打开有异味等，都不能再食用。冷冻饮品不要太过追求色泽鲜艳，可能是添加了色素等添加剂。”她提醒，冷冻饮品买回后要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰淇淋，必须避免在融化后重新冷冻保管。
食品保鲜 冬季夏季标准不同
超市里经常有自制的各类糕点，如果是裱花类的蛋糕一定要看仔细生产日期和保质期，注意保存条件，尽快食用，因为奶油在夏天很容易变质。如果是含馅尤其是肉馅的也要即时食用，因为蛋白质丰富往往意味微生物更容易滋生。
“夏季保存时间与冬季可能大相径庭，常温条件保存期限与冷藏下的时间也有不同，超市商品琳琅满目，同样类型食品可能品牌不同保质期也不尽相同，作为消费者一定要睁大眼睛看清楚，别眼中只看到‘特价’商标和心爱的口味。保质期比‘特价’更重要。”李俐昭提醒。
超市熟食 高温下三小时变质
“夏季如果到超市购买果蔬，一定要注意有关农残检测的公示布告，正规超市肯定会有的。”李俐昭介绍说：“蔬菜水果买回家后尽可能浸泡半小时再清洗、食用。”
“购买水产品，市民在挑选时一定要买鲜活的，已经死亡的千万不能碰。这是因为各种鲜活水产品因天热高温很容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹这类水产品，一旦死亡便会马上变质，所以市民在购买时要精心挑选。另外，青皮红肉的海鱼一旦出现腐败，体内也会产生过敏物质，食用后容易引发食物中毒。”
夏季在超市购买熟食应尤为留心观察其证照是否齐全、经营条件是否合格，正在进行包装处理的工作人员有无穿工作服、戴口罩。如没有相应的降温、灭菌设施，卤肉、凉拌菜等熟食夏天三四个小时就可能变质。如果酱卤肉颜色分外鲜亮，消费者也要警惕，因为很可能滥用了色素、亚硝酸盐等违禁添加剂才造就如此漂亮颜色。
食物放冰箱也非万无一失
“夏季食物放在冰箱也并非绝对保险，还是建议即时、尽快食用。”李俐昭表示，冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，而某些细菌就是在冰箱的冷藏温度下也会繁殖产毒，这种食品进入腹内，就可能造成食物中毒。“从冰箱中取出的冷藏食物最好重新煮透后再食用。”她表示。
郭文还特别提醒，夏日里市民到超市买熟食、生鲜或者冷冻食品，除了在选购时要留个心眼以外，在把这些食品拿回家的途中也要留意。“夏天天气炎热，在室外即使是冷冻食品也可能会融化，这就给细菌繁殖制造了机会，如果回到家里这些食物又没有及时食用或者适当储藏，那就很容易吃出问题来。” 而一些生活节俭的市民，也不要为了省钱而再吃隔夜菜。
（ 涂端玉、伍仞 ）
