啤酒业的这十年变局，就像啤酒本身的味道一样，爽口，但一点也不甜。
从上个世纪末至今的这十年，中国啤酒业空前大发展，从世界第二大啤酒市场一跃成为世界第一大啤酒生产和消费国，美国、日本、英国、德国这些传统啤酒大国，在我们面前统统矮了下去，听起来很爽，但仔细看看今天的格局，恐怕就不怎么爽了。因为我们不好追问今天的啤酒巨头们都在为谁生产为谁醉。
这轰轰烈烈的十年，中国啤酒业在世界顶级啤酒厂商的角逐下，完成了西方啤酒百年才有的并购和重组，在强势资本的推动和主导下，迅速告别各自偏安一隅的沉闷格局，由五代十国迅速向三国演变。
而这表面的三国，有几家还是被挟的天子。
割据是开局垄断是结局
作为快速消费品的啤酒行业很大程度上被规模经济所控制，重组和集约化经营是世界啤酒业的大势所趋，垄断几乎是统一的结局。
在世界第二大啤酒消费市场美国，数百家啤酒厂通过多年重组形成数十家较大的区域性强势企业，再经过强强联合，出现了七大啤酒企业垄断95％的市场格局。其中，前三家占据了70％的市场份额。
日本的行业集中度更高，四大啤酒企业垄断了99％的国内市场份额。
中国市场也正开始上演类似的剧本。
十年以前，中国啤酒行业有1000多家企业，目前只有约250家啤酒厂。前十大啤酒企业的产量集中度已经达到70％。其中，年产量400万吨以上的华润雪花、青岛、燕京成为全国性啤酒品牌，均占有10％以上的市场份额，三者合计已经占据了行业超过四成的份额，被称为“三国鼎立”。
第二集团军是金星啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒、金威啤酒、大富豪啤酒，尽管也跻身中国啤酒业十强，但他们的市场份额均在5％以下，产量均低于200万吨，品牌知名度更是远远不及。
价格杀敌资本攻城
啤酒市场向全国拓展和啤酒行业的整合过程是残酷而血腥的，最大的表现是价格战。
中国啤酒行业发展历史比较特殊，基本上都是源于政府投资的地方型企业，拥有地方政府的财政、政策支持和税务优惠，因此也更倾向于打价格战。有时，地方品牌和外地品牌之间甚至因为争夺市场而发生流血冲突。
在价格战的威胁下，啤酒企业面临不断上升的成本却不敢提价，利润极其微薄。2008年中国啤酒市场利润仅为每千升100元。这意味着一瓶500毫升的啤酒可能只赚5分钱。而在竞争激烈的广东市场，利润已从2006年的每千升200元降到2008年的每千升90元。
在中国的市场环境下，价格战可以重伤对手，但很可能杀不死对手。因此，主宰中国啤酒业整合的主要是资本力量，中国啤酒市场的胜者们在全国大肆扩张、打价格战，都是有资本支撑的。
雪花满天飞难以成江河
由华润创业以及全球第二大啤酒集团SAB联合控股的华润雪花啤酒虽然半路出家，但在宁高宁的策划和华润的资本支持下，其扩张速度最快。
1993年，华润收购雪花啤酒，短短10余年时间，华润雪花以40亿元资本为武器，采用“蘑菇战术”遍地开花，辐射全国，先后收购或参股了福建泉州清源啤酒、浙江海盐银燕啤酒、安徽淮北相王啤酒、湖北枝江京星啤酒、安徽阜阳雪地啤酒、湖北天门啤酒、浙江钱啤集团、安徽龙津啤酒、澳洲狮王、西藏昌都雪源啤酒、浙江西泠啤酒、河南月山啤酒山西分厂以及内蒙古蒙原啤酒厂等40余家啤酒厂。
2007年，华润以25亿元收购了蓝剑啤酒的全部股权，超过青岛啤酒成为中国市场老大，成为中国第一家产量超过500万吨的啤酒厂商。2008年，据调研机构PlatoLogic的初步统计数据，雪花啤酒销售达到610万吨，超越百威淡啤（BudLight）（556万吨），成为世界销量第一的啤酒品牌。另两家全球著名品牌科罗娜、喜力销售量分别为327万吨和291万吨，与“雪花”已经有283万吨、319万吨的差距。
从1998年起，青岛啤酒利用国家有关国企收购政策的大好契机，通过破产收购、承担债务、控股联合等方式，先后兼并了菏泽、荣成、马鞍山、黄石、蓬莱、芜湖等地广泛分布于全国17个省市的40余家啤酒生产企业，占据了华南、上海等市场制高点，完成了在国内市场的战略发展布局。青岛啤酒是上市国企，拥有畅通的融资渠道，还与美国AB合资。
燕京啤酒虽然没有引进外国资本，但是在李福成的领导下，燕京啤酒成功上市。此外，燕京啤酒拥有北京控股的背景，其稳稳占据90％以上份额的北京市场更是成为燕京啤酒全国扩张的根本。2002年，燕京以2亿多元的资金，四比一的比例收购了桂林漓泉啤酒。2003年，燕京啤酒又以近4亿元收购了福建省最大的啤酒企业——惠泉啤酒。燕京的策略是收购盈利能力强、市场占有率较高的企业，虽然代价也许很高，但市场风险相对要小。
和燕京啤酒同样没有引进外资的金星啤酒，在没有融资渠道的情况下进行扩张，在全国各地独家出资兴建了16个厂，结果一度遇到资金链危机。
