黄澄澄的面包在强光照射下显得晶莹剔透。如此这般将面包放入展示柜，再配上强光的做法如今普遍被面包店所采用。然而记者采访时发现，强光的照射虽能勾起客人的购买欲，却会大大缩短面包的保质期。
家住延长路的蒋女士有个爱吃面包的儿子，逛面包房是她每天必做的功课。她一向很关注面包的生产日期和保质期，因此总能买到最新鲜的面包。
可上个周末，蒋女士从面包房买了4只花生酱面包，买时看过，生产日期为当天，保质期为两天。可第二天早晨，当儿子将包装纸撕开时却惊讶地发现，淡黄色的面包上，竟然出现了星星点点的霉斑。
蒋女士立即致电该面包公司，工作人员解释说，这可能是偶然现象，或许因为天气温度太高，包装人员疏忽所致，对方愿意作出适度赔偿。
原本此事算是告一段落，蒋女士一如既往地每日买面包，可连续几日从货架上拿面包的经历让她留意到，面包陈列架使用的灯光可能存在一定的问题。
为了让面包和蛋糕色泽鲜亮，面包房的货架上方通常都会设置高温的射灯。“都说面包要在阴凉处保存，这样强光直射，会不会也是加速其变质的一个原因？”蒋女士说。
带着这个疑问，记者走访了沪上一些面包店，发现一些现做现卖的面包店尤其喜欢采用这种方式陈列面包。记者在武定西路上的一家面包店选购了几只面包，结账后拿在手里还能感受到它的热度，但在店家的出炉时间表上，却清楚地表明，这些面包早在三个小时前就已出炉了。
现在是夏季，面包类的保质期相对比往常短，多数销售人员都会提醒顾客，若来不及食用，一定要放入冰箱，以免变质。此外，在面包的包装袋上亦写有常温保存的字样。然而，记者测试后发现，射灯下的温度超过35℃，已经不符合常温保存的条件。
针对这些情况，记者咨询了食品专家夏先生。“面包使用的原料、保存的温度、通风的状况都会对它保质期产生影响。用射灯或者筒灯直接照射面包，都会让保质期缩短。”夏先生说。
