为了吃薯片你可以付出多少代价（3）

　　专家解惑

　　炸薯片对幼儿、老人伤害最大

　　农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

　　日常烹调中也存在着类似的“香脆隐患”。近年来餐馆里热门的一种菜肴，正是用马铃薯刨成细丝，油炸过加调味堆成高高的塔状，本质上和炸薯片并无二致。还有百姓传统食用的“排叉”、馓子和小麻花等。