美味诱人的卤肉、清新可口的凉拌菜、精美的各式甜点……对消费者来说，各类熟食既美味可口又省时省力，但夏季气温升高，熟食的食品安全有保证吗?针对这个疑问，记者特地到超市一探究竟。
超市从早到晚抓食品安全
当前，各超市熟食品种有卤、炸、蒸、煎、炒制品以及甜点等六大类近百个品种，主要来源于供应商供货和超市自制。
中商平价冷链中心负责人殷祚乾介绍，该中心每天要负责中商平价超市卤、炸、蒸、煎、炒等五大类数十个品种的制作。在进货环节，供货商需提供质检报告方可入货;生产时，制作力求原汁原味，不添加防腐剂等;另外，当天生产当天配送，全程冷链车配送，以保证熟食的新鲜。
中商平价生鲜采购部长杜霞介绍，超市进货需是当天日期，熟食都会在一定温度下冷鲜存放，保证食品的新鲜，当天没有售卖完的熟食，会在超市防损部门的监管下报损，每天超市都会有卫生监督员不定时检查熟食质量。
记者走访中百仓储、武商量贩、中商平价、家乐福等各大超市了解到，时值夏季，卤制品和凉菜酱菜因烹饪简单、口味独特成为销售最好的熟食品种，年轻人为主要的消费群体。
“下了班不太想回家做菜时，到超市买点卤牛肉，买点凉菜，回家简单地弄弄就是一顿饭了。”一位正在中商平价购买熟食的张女士告诉记者，记者在随机采访中，发现除这种消费心理外，把熟食当作休闲食品也是一种消费趋势。
杜霞建议消费者，在购买时要检查日期、食品安全证等，熟食购买回家后需冷藏，最好是当天食用。对凉拌菜，买回来后最好再加一些食用醋杀菌。
食品安全有关部门提醒消费者，熟食最好是到正规的大型超市购买;购买熟食时，应仔细查看食品状况，看食品的颜色正不正，闻一闻食品有无异味;购买熟食后，不要马上食用，而应将熟食加热过火后再吃;遇到超市减价促销，应仔细辨认食品的状况，不要贪小便宜。
