中国社会科学院和中国烹饪协会联合发表的《餐饮蓝皮书》中称，中国餐饮业连续十八年保持两位数的高速增长，去年人均餐饮消费达到一千一百五十八点五元。
这是中国年人均餐饮消费首次突破千元大关。资料显示，二00七年，中国人均“吃”掉九百一十五元。二00五年，中国人均餐饮消费六百八十元，比一九七八年增长了一百一十八点四倍。
《餐饮蓝皮书》指出，二00八年，中国餐饮业全年零售额达到一万五千四百0四亿元，同比增长百分之二十四点七，比二00七年同期增幅高出五点三个百分点，占社会消费品零售总额的百分之十四点二，拉动社会消费品零售总额增长三点四一个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为百分之十五点八三。
去年，休闲与西式正餐两种业态发展迅猛，蓝皮书指出，去年的百强餐饮企业中，六家休闲餐饮企业销售额同比增长百分之四十三点二五，增幅居首位；两家位居百强企业之列的西式正餐企业销售额同比增长百分之三十九点六一，增幅列第二位。这两类餐企的同比增速高于其他业态近二十个百分点。
快餐与餐馆酒楼两种业态发展稳定，蓝皮书称，快餐企业在百强企业中占据十五席，全年销售额高达三百二十四点六亿元，居于各业态首位。在百强餐企中，餐馆酒楼占据席位最多，达到四十席，其销售额接近百强企业销售总额的四分之一。
餐饮百强企业中，火锅企业占二十席，去年的销售额为二百七十五点九一亿元，占百强企业销售额的百分之二十七点0七，超越餐馆酒楼，占据销售额次席。
蓝皮书称，去年各种新兴业态的迅速发展，已经打破了前几年快餐、火锅和餐馆酒楼三分天下的局面。“经营B2B团膳的索迪斯中国在中国业务的不断发展，值得国内企业学习和借鉴。”
蓝皮书还透露，二00八年，中国新增住宿和餐饮外商企业六百三十三家，实际利用外资九点四亿美元。(俞岚)
