杭州是全国最早推广学生营养午餐的城市之一，但是这样一项政府与学校都在大力推广、有益孩子身心的举措，如今的处境却十分尴尬。据记者调查发现，目前，中小学生喜欢营养午餐的仅占三成，不喜欢、吃不饱甚至倒掉营养午餐的现象相当普遍。
学生：好吃比吃好更重要
杭州安吉路实验学校是一所九年一贯制学校，该校有一间不大的食堂，能供应一至四年级学生的午饭，五至九年级学生的营养午餐则由杭州市学生营养午餐中心提供。据记者了解，学生对于食堂提供的营养午餐普遍满意度较高，而配送过来的营养午餐则被很多学生不屑地称之为“狗粮”。
用这两个字来形容营养午餐可能有些过分，到底是学生挑食，还是午餐质量实在有问题？
采访当天，由杭州市营养午餐中心提供给安吉路实验学校的午餐有苜蓿肉、腊鸡腿、清炒萝卜三个菜。光看这些菜名，似乎并不会太难以下咽。不过，学校后勤服务中心的汪良苏老师告诉记者，这些饭菜早上十点不到就装盒成箱了，而学校要11点50分放学，学生12点左右才能吃上午饭。不管多好的菜，如果闷上二三个小时，估计很少有人会有胃口了。
虽然营养午餐在口味上不能跟家里的饭菜相比，但经过营养师的专门调配，基本都符合1998年我国卫生部颁布的《学生营养午餐营养素供给量标准》。在采访中记者发现，一些家庭条件较好的学生，挑食现象的确比较严重，甚至有些学生因为午餐不可口，已经很长一段时间不吃午餐了。由于许多学校都有规定，学生上学期间不能自带零食，最多只能带些水果在规定时间吃。没吃饱午饭的孩子，到了下午三四点钟时就已经饥肠辘辘，所以每天下午一放学，许多中小学校周边的一些小店、小铺总是人丁兴旺，汉堡包、饼干、油炸食品、饮料这些平时被很多家长唾弃的垃圾食品，统统落进了学生们的肚子。
那么，到底学生们想吃些什么样的午餐呢？很多同学给记者的答案是肯德基。对于他们来说，好吃比吃好要重要得多。
家长：既营养又好吃，真的很难？
科学的进食是早、中、晚餐以3∶4∶3的比例，午餐要提供一个人一天活动所需能量的40%。午餐没吃好已经让家长非常头痛，放学之后对于那些垃圾食品的追捧，更是让很多家长痛心疾首。许多家长考虑到孩子中午在学校吃得不好，晚上就会做许多孩子喜欢的菜，这样一来，孩子在下午放学之后到晚上睡觉前几乎进食了全天60%以上的能量。长期的能量摄取不合理，营养分配不均衡，使得如今学生中的小胖子越来越多，专家指出，长期下去严重的还会导致学生体质下降。
有家长告诉记者，每次去学校参加家长会，营养午餐都是一个焦点问题，可是提了很多次，情况还是没有得到根本的改善。
“每个孩子的口味喜好都不尽相同，而现在的营养午餐往往一个学校只会有一套菜式，一套菜要满足近千个学生的喜好，当然是不可能的。”一位家长对记者建议，学校每天应给学生提供三套相同价位的菜式，给学生适当的选择空间。
一位海归家长在网上接受记者采访时说，国外的学校非常注重学生的营养午餐，当然也会遇到学生不愿意吃的情况，他们的解决之道就是在保证营养充足和均衡的前提下，把菜式花样不断翻新，让学生们经常“尝鲜”。这位家长告诉记者，日本的学校为了防止学生们吃腻本国料理，近年来还把意大利、法国等不同国家的特色食品引进到营养餐中，以增强学生的食欲，通心粉、比萨饼应有尽有，很受学生的欢迎。当然，这些食品已经根据营养餐的统一要求进行了改进，比如添加微量元素，减少糖、盐和油脂的含量等等。据说，如今就连中国的火锅和药膳，也被引进到了日本学生的营养午餐中。
还有一位家长对记者说，以前曾在一家饭店里带孩子吃过一种用玉米、豆类、小馒头、蔬菜、水果、芝麻等做成的“卡通饭”，孩子非常喜欢吃。“如果学校中午的盒饭也能在式样上想想办法，增加点卡通形象，这样不仅能增进孩子们的食欲，而且还能让他们爱上那些平时在家里不喜欢吃的蔬菜杂粮。”
“不要总在孩子面前指责午餐难吃”，二年级男孩小健的妈妈却提出了不同的观点。虽然没少听小健抱怨“鸡腿太小”、“蛋炒饭量不够”，但是，她对小健说得最多的还是，“尽量吃完，每样菜都吃一点。”在她看来，撇开口味不谈，比起给孩子买零食充饥，或者去到校外饮食店解决午餐，学校营养午餐要健康很多。小健妈妈觉得，孩子吃得粗一点，不挑食，也是社会适应能力的表现。
学校：费力不讨好的尴尬事
周一：奥尔良腿排、溜芥菜炒肉片、小葱冬瓜
周二：盐水翅中、五香素鸡、炒生菜
周三：走油肉、萝卜干炒毛豆子、红椒海带丝
周四：香酥鸭腿、清汤贡丸、茭白炒香蒿
周五：五香大排、韭菜炒肉丝、开洋葫芦
上面这份是安吉路实验学校五至九年级学生6月15日~19日的营养午餐菜单。为了让学生们吃得满意，从实行营养午餐开始，学校就成立了一个“学生营养午餐膳管会”。据了解，膳管会一般会在每周五中午的例会上审查由营养午餐中心拟定的下周菜单，如有不适合大部分学生口味的，及时与中心联系调整。每个月还会召开一次由学生代表、老师、家长、营养午餐中心厨师、营养师等共同参加的会议，给大家提供一次面对面的沟通机会，力争让大多数学生吃得满意。但是，目前营养午餐迫切需要解决的“如何来平衡口味与营养”的问题依然存在。
该校教育处一位教师对记者说，学校该教育的教育了，该检查的检查了，可是孩子们就是不爱吃，很多孩子从小就养成了偏食的习惯，他们选择食物的标准，不是选择营养，而是选择口味，这反映了孩子对营养的认识不深，作为教育者，我们呼吁孩子别浪费！
汪良苏说，有营养的东西学生未必爱吃，学生爱吃的又末必有营养，夹在送餐公司和家长中间的学校其实非常无奈。甚至有些家长怀疑饭菜质量不好是学校跟送餐公司之间有什么利益来往。汪良苏告诉记者，事实上很多问题学校也无能为力。该校现在五至九年级学生营养午餐的标准是６块钱，但随着现在物价的上涨，很多家长都希望能提高这个餐标，“这个标准是营养午餐中心通过物价部门核准的，学校方面不能擅自做出更改。”
还有很多家长希望营养午餐能够由学校食堂来提供，毕竟食堂一般都不是以赚钱为目的，同样的餐标，在食堂会吃得更好些，而且由食堂提供的饭菜也会比外面配送的更新鲜。但由于许多中小学校身处市区的黄金地段，学校面积普遍不大，连上体育课都很局促，根本无法腾出烹制的场地。
教育部门：讲究营养首先得吃饱
这些年来，营养午餐也是让教育部门非常头痛的一个问题。当年推行营养午餐的初衷非常完美，目的是为了提高学生的营养意识，使他们能够充足、均衡地获取人体所需的营养，以提高身体素质与智能，提高健康水平，进而提高中华民族的整体素质。但理想与现实之间往往存在一条鸿沟。
杭州市教育局计财处的负责人告诉记者，如今中国的孩子在家里都深受宠爱，家人精心烹调的饭菜都未必会让他们喜欢，更别说是学校中午的营养午餐了。目前营养午餐的浪费现象非常普遍，孩子不愿吃，学校老师也没办法强行逼他们吃下去。“营养午餐的目的之一就是要提高学生的身体素质和健康水平，但是他们如果每天中午不吃或是吃不饱，那又何来健康可言？”
据记者在教育局了解到的信息，目前杭州市有两家专业的学生营养午餐配送中心。这位负责人建议，营养午餐配送中心不要一味地追求饭菜的各项营养指标，要多在口味上下功夫，多从孩子们的喜好出发。既然我们的学校没法像日本那样去强制孩子吃营养午餐，那就要想办法怎样去迎合他们的口味，首先得让他们吃下去，才能再讲求营养。
社会：亟待提高营养意识
有关人士认为，推行营养午餐重要的是推行一种文化、一种意识，教育学生提高营养意识。但是，如果学校不教育学生，任由学生吃一半倒一半，营养就只剩下一半了。教育跟不上，营养餐推出也就没有多大的作用，顶多能保证学生在校吃饭不出事儿。
健全的法律法规是保证学生营养午餐工作持续长久、有条不紊地开展和推广的坚强后盾。前不久，国家食品药品监督管理局公布了《学生集体用餐食品安全监督办法（征求意见稿）》，对学生营养午餐提出了相关营养要求。这为相关企业、学校和主管部门指明了具体的方向。
每日摄入适量的能量与营养素是生存的必然需要，对正处于生长发育阶段的中小学生来说，更是至关重要。每个学生都应该吃营养午餐。营养餐公司要下功夫研究烹饪工艺，提高烹饪技术，使大锅菜口味向小锅菜口味靠拢；营养师要深入学习营养知识，科学制定营养食谱，在保证营养均衡的前提下，尽量满足学生的口味需求；学校和家庭应加强营养教育，培养全社会的营养意识，使人们懂得营养比口味更重要。(记者 张丹丹)
