鸡汤炖干丝
食谱原料
白豆腐干数块，熟鸡腿1只，鸡汤、虾仁、少许熟猪油，熟冬笋、熟火腿各少量，虾仁少量，嫩豌豆苗适量，精盐适量。
制作方法
1.白豆腐干数块，入水煮至微沸，捞出晾凉后，切片成薄片，再切成细丝，放入盆中;加盐少许并冲入沸水，用筷子将干丝拨散烫匀，沥掉水分，如此反复三次，制成豆干丝。
2.鸡腿肉撕成细丝，熟冬笋、熟火腿切细丝，虾仁上浆后用油滑熟。
3. 将沥干水分的豆干丝，放入锅中加入鸡汤、虾仁、少许熟猪油、熟鸡丝和冬笋丝，用大火烧煮片刻，至汤汁呈乳白色。
4.加精盐用小火煮5分钟，放入洗净的嫩豌豆苗再煮片刻，起锅盛入盘中。
【要点】
制豆干丝时一定要三泡三沥。
适用人群
婴幼儿食用
健康提示
鸡汤煮干丝是一道淮扬名菜，从营养和美食的角度看，这道菜富含蛋白质，并且，干丝口味绵软清雅，汤汁醇厚味美，非常适合宝宝选用。
