夏季的夜晚，路边烧烤摊烧烤店是最热闹的地方。一边吃着烤羊肉串一边闲聊，是津城男女老少最喜欢的消夏方式之一。记者了解到，九成人都在路边摊吃过烤羊肉串，其中过半人没有意识到“路边摊不卫生”这一问题。日前，记者暗访发现，有些烧烤摊竟然将用过的竹签捡回来重复使用，暴露出了路边烧烤的更大隐患。
读者发现：废竹签拣来穿肉串
细心的市民刘先生发现，在王串场5号路附近有一家烤串店，每天接近中午时，总有几个人将前一天用过的竹签子倒在地上分拣。除了断了的或者是烤焦严重的，被挑出来的竹签子就被送进了操作间，重新用来穿羊肉串或者鱼串,烤熟后，卖予消费者。刘先生认为，用过的肉串竹签子非常不卫生，容易导致疾病的传播。
记者暗访：竹签反复用
接到读者提供的线索后，记者于昨日来到这家烧烤店暗访。时近中午，烧烤店的经营者和打工人员打开门店开始忙活起来。有人在生火烧炭、有人整理烧烤用具、有人忙着摆放桌椅。有两只大的塑料箱被搬出店来，里面盛满了废竹签，上面满是油渍、污渍和烤煳的痕迹，甚至还有吃剩的半条烤鱼，这些竹签显然是吃烤串剩下的。几个人蹲在地上开始快速地分拣那些竹签，完整的竹签被攒成捆，隔着窗户递进了该烧烤摊的操作间。
不久，记者以用餐为名进入该烧烤店内。服务员呈上菜单，问是否吃烧烤。
记者问：“烤羊肉串用的肉新鲜吗？”服务员回答：“肯定新鲜，早上刚上的货。”记者又问：“你能先拿些生肉串的样品过来吗？我想看看。”“好的。”服务员答应着走向操作间。
不一会，服务员举着四五串生的羊肉串走了过来。记者把羊肉串掂在手上，翻来覆去地仔细看着，发现穿这些肉串所用的竹签并非新的，而是二次使用的，其上有多处烧烤过的炭黑痕迹。
特别提醒： 当心废竹签成传染媒介
卫生监督所的负责人指出，目前的烧烤摊，多是摆在固定的店门口，露天烧烤的经营不利于食品卫生安全：一是食品原料在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证；二是绝大多数摊店的各类餐饮用具根本不消毒，达不到卫生要求；另外，制作原料、
调料等多为低劣产品。如果再将使用过的竹签拣回来穿上新肉出售，很可能会导致疾病的传播。
南开医院的消化内科主任医师张杰告诉记者，夏天，食物留在胃里难以消化平卧时容易导致胃食管反流、腹胀胃酸等问题，大量的饮料摄入则会冲淡消化液，减弱其杀菌作用，导致肠胃炎、痢疾等。烤肉串的竹签和一次性筷子一样，如果没有在用过后销毁，而是不经彻底消毒接着用，很可能会把细菌和病毒从上一个进食者带给下一个进食者。通过用餐途径感染甲肝、戊肝的例子并不少见。因此，他建议，市民在外进餐首先要考虑食品和进餐环境的卫生状况，以免进食不洁物，损害身体健康。
