扬州网讯 近来，上海、海南等地媒体报道有人使用化学物质，给豆芽“美白”；记者调查发现，联谊批发市场内，批发豆芽的商贩还兼卖一种可以漂白和保鲜豆芽的白色粉末。经专业机构检测，这种白色粉末含连二亚硫酸钠。据悉，连二亚硫酸钠对人体有危害，国家严禁将这种物质作为食品添加剂。
暗访 小商贩批发“漂白粉”
6月3日凌晨2时40分，记者扮成酒店采购人员，来到联谊农副产品批发市场。批发豆芽的摊位一字排开，每个摊位都有两辆小车，分装着黄豆芽和绿豆芽，车旁还堆着分包包好的豆芽。无论黄豆芽、绿豆芽，批发价均为1元/公斤。记者了解到，很多江都、高邮等地菜贩也在这里批发蔬菜。
记者来到一摊位，称要批发5公斤黄豆芽、2.5公斤绿豆芽。付了钱，记者随口说：“这么热的天，豆芽保鲜蛮难的。”批发豆芽的商贩（以下简称A）打量了一下记者，称：“卖前用‘漂白粉’漂一下就好了。”记者问他手里有没有“漂白粉”，A表示有货但放在家中了，想要的话需提前1天预订，5元/包，每包500克，“批发价”。记者随即口头订购了1包。
4日凌晨2时50分，记者又找到了A。他说：“走得急，忘带了。”并一再保证次日带来。记者称店中急需“漂白粉”，请他想法弄一点。A称，大家都是预订的，“不好匀”。他建议记者先交订金，“交钱后我就不会忘了”。为表诚意，记者给了他10元钱，让他带两包“漂白粉”。为了不暴露身份，记者又批发了5公斤黄豆芽。
5日凌晨2时，记者提前来到市场。10多分钟后，A到了。他从塑料桶里掏出一塑料袋包的东西递给记者：“2斤‘漂白粉’，用完了再来。”这回，记者再次批发了2.5公斤黄豆芽。
揭黑 最多只能漂3分钟
拿到“漂白粉”后，记者解开塑料袋，就闻到一股刺鼻的气味，眼睛也被熏得流泪。
A一再叮嘱记者，他的“漂白粉”药力大，不能放得太多。像记者批发的2.5公斤黄豆芽，只需一小勺就行了；漂白时间不要太长，最多3分钟，放下去就要捞起来，“时间长了，豆芽易折断”。他还关照，漂白后，一定要用清水漂洗2－3次，那样“豆芽就没有异味了”。另外，绿豆芽最好不要漂，否则豆芽容易断、豆瓣容易掉。
A告诉记者，“漂白粉”除漂白豆芽外，还可漂白竹笋、藕、腐竹等。
临走时，A提醒记者，漂白时要戴口罩和橡胶手套。
试验 熏得人几欲呕吐
3日上午10时许，记者当日凌晨批发来的豆芽虽然白净，但色泽已有所减退；13时，豆芽暗淡了许多；21时，部分豆芽开始发暗；4日上午，豆芽已经发黑。
5日凌晨，记者将4日批发来的已发暗豆芽放进盆中，注满水，放了一小勺“漂白粉”；5分钟后，发暗的豆芽焕然一新，变白了！
当日8时，记者继续对部分新批发的豆芽进行漂白。2分钟后，豆芽白亮刺眼。14时许，白亮色开始减退，但仍比上午10时的正常豆芽白亮。
因没准备口罩和手套，漂白过程中，刺鼻的气味熏得记者几欲呕吐，手也感觉烫热。
检测 内含工业用还原剂
5日下午，记者来到扬州大学测试中心，请求检测分析“漂白粉”。初步检测结果显示，“漂白粉”含连二亚硫酸钠。那是一种工业用强还原剂。用它漂洗豆芽，只要一点点，豆芽的瓣和芽就会明显变白。而长期食用化学物质浸泡过的蔬菜，会导致肠胃炎。
中心专家表示，除了连二亚硫酸钠外，该粉末还有其他成分，需一步检测才能确定。根据记者试验，凌晨2－3时批发的黄豆芽，一般上午10时许就开始变色，下午颜色就更难看了；将豆芽泡在清水中，虽可延缓变色的时间，但到下午也会变色。漂白过的豆芽最明显的一个特征，就是晶莹通透，发光发亮，饱含水分。 (记者 向家富)
【读报词典】
连二亚硫酸钠
连二亚硫酸钠属强还原剂，遇水可放出大量热量和二氧化硫。连二亚硫酸钠对眼、呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐；不慎吸入时，要迅速离开现场至空气新鲜处。连二亚硫酸钠是工业用还原剂，主要在印染工业中用作还原剂，用于漂白丝、毛。 漂白豆芽用的漂白粉
