【本报讯】（记者 蔡良焕）６月６日下午，深圳凯宾斯基酒店，中国饭店餐饮业行业振兴高层峰会在这里举行，来自各地饭店餐饮业的代表聚集一堂，研究讨论共度时艰、重振信心，表彰在危机中逆风而上的企业和个人。峰会别出心裁，专门在会场辟出１／３的地方，引进深圳市彭城海产有限公司等知名食品供应商，展示加拿大龙虾等酒店餐饮新品。中国饭店协会会长韩明在会上表示，金融危机对餐饮业有影响，影响还没见底。对此，业界要有充分的思想准备。
韩明说，全球金融危机对饭店餐饮行业的影响还在不断加深。目前，专家们比较一致的看法是，餐饮业作为终端产业，相比其他行业，受金融危机的影响相对滞后、程度也相对较小。当经济开始回暖的时候，又会在餐饮行业首先开始显现。从餐饮业态上看，特色餐饮、小吃快餐、婚宴寿宴、餐饮成品半成品工业化产品、休闲餐饮继续稳步增长，高档商务餐饮、宾馆餐饮、西餐下降幅度明显；从餐饮区域市场上看，外向型经济比较发达的地区，如北京、上海、深圳、广州、杭州等地，餐饮业受到的影响明显。而对外开放程度比较低的中西部地区，主要以国内市场为主，餐饮业受到的影响比较小；从餐饮业档次结构看，高档餐饮企业受到的影响较大，而中档和大众餐饮企业受到的影响会小一些。特别是由于餐饮业的刚性消费特征和中高端顾客下移，还有可能导致大众餐饮更加繁荣。
