据台湾中广新闻网报道，美国一名研究学者指出，每星期吃一、两次咖哩餐，可以预防罹患痴呆症。
北卡罗来纳州杜克大学教授杜莱斯瓦米说，根据研究显示，每星期吃一到三餐的咖哩餐确实可以降低罹患痴呆症的风险，关键在于咖哩粉中的姜黄素，因为姜黄素可以阻止“淀粉样蛋白”在脑中扩散，一般认
为，“淀粉样蛋白”是造成痴呆症的原因。
杜莱斯瓦米说，研究人员还会进行更多实验，以了解如果提高咖哩的剂量，是否会加强预防痴呆的效果。
杜莱斯瓦米还说，加州大学的研究人员也在进行临床实验，测试姜黄粉对阿兹海默症病人的疗效，以及对癌症与关节炎患者的效果。
杜莱斯瓦米强调，如果饮食不均衡，那么吃再多的咖哩也没用。因此最好是饮食均衡，多运动，再加上经常吃咖哩，就会有助降低罹患痴呆症。
