蔬菜和坚果也有健脑作用
蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有丰富的维生素,也有健脑作用。此外腰豆、松仁、花生等坚果也有健脑功能。
变着法儿地给宝宝喂蔬菜
宝宝很多。但不爱吃菜,会使宝宝维生素摄入量不足,发生营养不良,影响身体健康。怎么才能让宝宝多吃蔬菜呢?宝宝的口味是从小培养的,小时候没吃惯的东西,长大后可能会一辈子不接受。培养宝宝爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时做起。
1、3个月内的宝宝
具体做法是:
1.在锅里注入200毫升水,烧开。
2.准备100克左右的嫩青菜叶,洗净切碎。
3.将准备好的菜叶放入沸水中,待再次煮沸后,离火带盖静置一会儿。
4.稍凉后弃渣留水即成。可加少许白糖(浓度低于5%)。
可以在两次喂奶之间喂给婴儿食用,每次50~60毫升,每天1~2次。随着婴儿年龄的增加可逐渐增量到每次100毫升左右。
2、4~10个月的宝宝
这个阶段的宝宝已经开始出牙,消化系统进一步发育,胃容量逐渐增加,此时可以给宝宝喂菜泥。菜泥不仅可以补充丰富的纤维素、矿物质和维生素C,还可以使婴儿的食物从菜水类流质向菜泥类饮食逐渐过度,从而顺应消化功能的改变,以满足婴儿的生理需要,为断奶做准备,同时可以培养婴儿咀嚼的习惯。
具体做法是:
1.先将洗净的青菜撕下菜叶,并将菜叶撕成碎片。
2.同时烧开等量的水,再将碎菜叶放入沸水中,煮沸10分钟左右。
3.稍凉后将煮烂的碎菜叶连水一起倒入不锈钢或铜丝筛子中,滤去水分。
4.用不锈钢勺在筛中刮压滤过。弃去渣滓,筛子下滤出的泥状物即为菜泥。
除菜泥外,胡萝卜切成小丁煮熟后也可按上法制作。菜泥可单独给婴儿喂食或调入稀粥、烂面条中食用,每次15克,每天1~2次。
豆类食品促进大脑神经系统发育
豆中之王的黄豆,是优质蛋白质的主要来源,黄豆也含有较多的卵磷脂,是促进大脑神经系统发育及增强记忆里的重要物质。但是黄豆吃多了容易胀气,所以应让幼儿多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆类食品。
豆腐巧搭配,营养增一倍
1、豆腐和鱼配,营养可加倍
豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
2、豆腐配肉蛋,营养高过半
豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
3、豆腐配海带,加碘又补钙
豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
4、豆腐配萝卜,身体不受拙
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐被人体吸收。
建议家长在为幼儿准备食物时应坚守几个原则:
除了解和掌握各种食物的营养价值外,家长也要懂得合理组合和搭配食品,才能使食品在幼儿体内发挥最大作用。
一是荤素搭配,荤食和素食的营养成分不尽相同,两样一起搭配,便能达到互补作用。
二是品种要多样化,一方面可让幼儿获得全面性的营养,一方面菜式变化的新鲜感也能刺激小孩的食欲。
三是宜粗不宜细,粗粮如玉米、小米、麦片、燕麦对大脑的发育都有帮助,而粗纤维食品则有益于肠胃功能,孩子的肠胃功能好,精力自然充沛,学习兴致也随着提高。脑是越用越发达的,脑细胞的活动量增强了,孩子当然就会更加聪明活泼了。
此外,适当的咀嚼有益于幼儿的脑部发育,所以家长应鼓励孩子吃东西时细咀慢嚼,同样的原理让幼儿吃新鲜的水果要比喝果汁好。