工商质监密织监管网络确保上市奶粉安全
昨日下午，韶山南路一超市，一位父亲带着宝宝在超市奶粉区挑选奶粉和营养米粉。在三聚氰胺事件发生之后，很多家长都选择了用其它食品搭配牛奶混合喂养孩子，其中选择用米粉、麦粉来替代的最多。图/记者陈勇
去年爆发的“毒奶粉事件”，使乳制品遭遇了前所未有的“信任危机”。
6月1日儿童节，也是第十个世界牛奶日。 为让广大市民了解当前湖南省乳品质量安全情况，记者在采访工商、质监、奶业协会如何监管乳制品质量的同时，还前往相关乳品企业，直击一杯牛奶从生产到出厂全过程。
本报记者夏雨 长沙报道
源头关
监督检查11家奶企生产全过程
“目前，我市乳制品生产企业实现了批批检验，奶制品质量都是安全的，到目前为止没有检出三聚氰胺。”长沙市质监局食安处处长张炼介绍，全长沙市共有乳品生产企业11家，自去年9月17日起，长沙市质监局成立驻厂监管小组派员（每个企业2-3名）进驻乳制品生产加工企业，同时制定了《乳制品生产加工企业驻厂监管工作基本要求》，明确工作内容、工作纪律和信息报告制度。
今年3月下旬，国家质检总局撤销驻厂监管指令后，长沙市质监局并没有放松监管，仍对全市11家乳品企业进行随机监管。对企业从原料采购、生产加工、成品检验各个环节进行全过程监督检查，重点检查企业各项制度的落实情况、企业在关键环节采取有效措施的情况、生产工序的操控情况、产品的批批检验情况和各类投诉举报的受理情况，以确保乳品质量持续合格，确保不出现任何“漏网之鱼”，让不合格的原奶进不了厂，不合格的牛奶出不了厂。
生产关
每一包奶粉都需40多项检测
5月25日下午，记者在湖南省南山食品有限公司采访时，恰好有一辆送原奶的罐车准备进厂。长沙市质监局两名监管员正在跟该企业的有关人员核对资料，查看“两证”。所谓两证，就是由畜牧部门出具的运奶工具消毒证、原奶质量合格证。一切无误后，运奶车才被放行进入厂区。随后，企业检验人员和驻厂质监工作人员对这个批次的原奶进行取样，送往检验室检验。只有所有检验结果没有异样，这批原奶才可以进入生产环节。
张炼介绍，“从挤奶、运输、原奶检测、生产、自动化送包装到最后出厂，有9道工序，40多项指标检测，是每一包上市奶粉都须经历的过程”。
张炼强调，特别是对入厂的每一批次原奶，企业首先要自检，驻厂监管组还要采样送省食品安全实验室进行检查，待没有任何异样后才能进行生产。在生产过程中，对生产记录、关键控制点、操作规程、生产工艺标准等都要进行逐一检查。
出厂关
每年两次省级抽检增至四次
张炼表示，即将出厂的奶制品，除了批批检查之外，还将采样送省食品安全实验室检查，合格后才能出厂销售。另外，对于经检验合格的奶制品销售，还建立了销售台账。
此外，质监部门今年还启动应急预案，在全长沙市开展了以确保食品安全为主题的检查和专项整治行动，进一步加强对乳制品生产企业的质量监管。在向全市11家乳制品生产企业派驻监管员的基础上，严格落实“三账一单”制度（即原料进厂登记账，生产过程质量控制和管理账，产品出厂质量检验账和产品出厂放行单）。
省质监局食品质量监督检验所总工杨代明介绍，省级的抽查由原来每年两次增加到四次，也就是将原来的半年度抽样检测改为季度抽样检测。抽样检测项目除“三聚氰胺”外，还增加了抗生素、内酰霉素等指标。而常规的检测项目包括脂肪、蛋白质、体细胞等四十多个。从今年对全省乳制品企业抽查的结果来看，合格率已达100%。
流通关
检查市场36万经营户
作为流通领域的监管部门，全省工商系统对于市场上奶制品的抽检从未间断过，目前全省乳制品市场运行平稳，消费信心逐渐恢复。
从去年10月6日开始，湖南省工商局派出28个督察组分赴全省56个县（市、区）对奶制品市场进行明察暗访，对问题奶粉进行查处。到目前为止，全省工商系统共检查经营主体360666户，下架奶粉160372公斤、液态奶51894公斤。
为搞好这次督察，湖南省工商局党组规定，凡是通过督察发现或举报查证属实问题奶制品仍在市场销售的，将给与直接责任人开除公职的处分，并严厉追究相关领导的责任。督察组共抽查了282家城区超市、奶制品专卖店、食杂店，229家农村超市、奶制品经销店、鲜奶收购站、城镇药店，3家奶制品生产企业，13个基层工商所，调查奶制品品牌品种170多个，对问题奶制品的名单公布、下架退市、封存保管、退赔处理等情况以及上架奶制品的标识标注、检测公示等情况进行了全面抽查。
同时，全省各级12315中心实行24小时值班制度，积极受理处理消费咨询、申诉和举报，及时发布消费警示。
