明天就是端午节了，每年端午吃粽子是一种习俗。虽然目前扬州并没有出现“返青粽叶”的相关举报，但是消费者买粽叶最好到信誉好的市场或超市，黄绿色粽叶才是首选。
专家提醒消费者要注意甄别：一看颜色，“返青粽叶”具有均匀的青绿色，貌似诱人，而原色粽叶颜色发黄发暗；二闻气味，“返青粽叶”包裹的粽子煮熟后，香味不足，有时还会有淡淡的硫磺味，而原色粽叶包裹的粽子煮熟后有清香味；三辨水色的变化，蒸煮用“返青粽叶”包裹的粽子，水的颜色变化不大或者呈现绿色，而原色粽叶包裹的粽子加热后，水的颜色会呈现淡黄色。此外，消费者购买粽子可到大型卖场或老字号食品店，同时留存有效购物凭证，以备日后维护自身合法权益。
据了解，返青粽叶其中铜、锌等金属元素含量高出国家标准40－100倍。过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒，严重的甚至会致癌。
粽叶保存方法：冷冻和晒干
用来包粽子的叶子大致分两种，一类是河塘边生长的芦苇叶，一类是生长在山上的竹叶，该竹叶又宽又大。一般来说，不论是芦苇叶，还是竹叶，每年的六七月份是生长最旺盛的时节。其他时节做粽子所采用的粽叶，则大多是“保鲜叶”，即叶子采摘后，立即一张一张叠起来，装进保鲜袋里，抽成真空后，放入5℃的冷冻库进行保鲜，以保持叶子的水度和青度。除了保鲜粽叶外，还有一种“干粽叶”，采摘后就晒干，然后铺开来打成捆，第二年使用时，先用开水把干叶煮软煮韧，同时叶子也一定程度“返青”了。（记者 徐小燕）
