自酿酒的健康误区
无论是在工厂内加工还是家庭自酿，葡萄酒毕竟是要入口消费的。葡萄酒食用安全性，需要一定的环境与设备条件以及操作人员的个人卫生与健康状况来保障，这也就和我们为什么反对在街头无证摊贩处购买食物一样。
容器的选择很重要
玻璃敞口容器为最好，塑料容器一定要确认是食品容器，不能是普通塑料容器。发酵时不能密封，密封后容易发生爆炸(这样的例子屡见不鲜：北京通州曾有一居民用可乐瓶自酿，旋盖密封，瓶盖爆起后，将厨房吊顶铝扣板击穿)。
温度测定
假如测定温度，不能使用水银温度计，一旦破损，酒全部报废。
葡萄酒酿造环境
通常家庭酿造葡萄酒环境亦即人居住的环境，厨房与厕所都是自酿葡萄酒的污染源，这些场所聚集许多微生物，而葡萄汁又是微生物的良好天然培养基。
发酵异常
我国北方四季分明(与世界上所有的其他葡萄酒生产地区气候截然不同)，发酵季节后期温度下降很快，自然的环境温度很难保证酒精发酵的彻底进行，过多的糖分残留，增大了杂菌繁殖与再次发酵风险。发酵初期，有益的酵母数量未占据优势时，杂菌亦可滋生(不使用专用酵母，仅利用果皮表面的天然酵母时尤其容易)，导致发酵异常等等。
检测与监控
与规模化企业生产不同，家庭自酿由于其规模较小，生产者也就不具备能力对自己的产品质量进行检测与监控，产品质量状况无法掌握。
后期储存
后期储存，容易被醋酸菌浸染而出现醋味，或者酒的表面产生白膜等微生物浸染而变质。
操作人员健康状况
按照食品卫生法规定，食品行业从业人员必须进行体检，获得健康证后方能上岗，即使在超市中短期的食品促销人员也不例外，并且持证的从业人员仍要经常定期体检，即使持证的健康人员患病期间也要禁止上岗；家庭自酿葡萄酒的操作人员健康状况无从监控，尤其是操作人员患病(如体表受伤而化脓、咳嗽等等)期间进行酿造操作无法避免。
