创新中国黄酒前所未有的品质概念
索卡黄酒工艺，对于选料、贮藏、发酵、包装均有苛刻要求。例如盛装成品的瓷坛，气孔多了、大了容易过分氧化；气孔少了、小了，不利于窖藏，再如瓷坛封口必须用黄泥和荷叶，为的是保持索卡黄酒的香蕴和在储藏时对空气的需要。索卡黄酒的工艺特点：一是地惠神泉、二是用料精良、三是有一套独特工艺。 地惠神泉：有水好酿酒，泉丰神泉水质甘冽、密度大、呈中性、硬度适中、有微量有益于酿酒微生物繁育的矿物质。用料精良：取材于高寒山区的罗洪糯米为精白度高、粘性大、颗粒饱满、含杂质、杂米、碎米少、气味良好的上等优质糯米。比如剪酒，现代复式发酵法。为什么取高寒山区罗洪糯米，且要求当年产的？因为精白度高的糯米，蛋白质、脂肪含量低，淀粉含量相对提高，这样可以达到产酒多、香气足、杂味少，在贮藏过程中不易变质等目的。同时，罗洪糯米所含的淀粉中，95%以上为支链淀粉，容易蒸煮糊化，粘性大，糖化发酵效果好、酒液清、残糟少，发酵后在酒中残留的糊精和低聚糖较多，使酒质醇厚甘润。当年产的新糯米，在浸渍工序中，繁殖大量乳酸菌产生微酸性环境。在发酵中，可抑制产酸菌的繁殖而防止酸败，俗称：“以酸制酸”。而陈糯米因长期贮存，内部的物质发生化学变化，往往引起脂肪变性，米味变苦，会产生油味而影响酒质，因为罗洪糯米有精、新、糯、纯的特点，加上泉丰神泉的特质铸就了索卡黄酒原生态的品质。
引领中国黄酒洋气尊重的时尚消费
黄酒的常用饮法有三种
1.温饮黄酒
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。
2.冰镇黄酒
目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
3.佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以华 夏 酒 报中国酒业风向标不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
索卡黄酒本身作为情感媒介，能够营造氛围，活跃气氛。因为有了话题，喝酒才能尽兴。? 2008年，索卡黄酒将民众酒（8899）作为主打市场的产品，当索卡黄酒在娄底成功上市后，率先引领了“大情感、大快乐、大健康”的时尚新潮流，喝索卡黄酒是种艺术，因为喝酒的目的就是为平凡生活添加艺术亮点，表达蕴于胸中的情感。只要喝酒了，碰下杯，那琥珀一般的艺术品瞬间下肚，彼此的情感就出来了，飘荡在四周的空气里，其情依依，其乐融融。本质上，时尚新潮流大和谐饮法好象就是在执导一部电影，他按个人的理解，塑造黄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点。从而创作出自己的“鸡尾酒”。所谓“鸡尾酒”，黄酒加某种物品既鸡尾酒，主要以索卡黄酒为酒基，采用搅拌、振荡、勾兑、造型等方法配制而成。喝酒是一门学问，更是一门艺术。每一杯鸡尾酒的味道都有属于它们的黄酒物语，读懂它会给我们带来无穷无尽的快乐，再也不会把喝酒当成一种解脱、一种宣泄，从而真正品味到他的艺术内涵。以下是我对索卡黄酒“鸡尾酒”艺术内涵的一孔之见。1.冰镇加冰块喝，象征夏若有情应解语；2.加姜煮热喝? 寓意：福如江海、寿比南山、健康长寿、永葆青春；3.加柠檬?? 表示有责任感。做事认真谨慎、稳重、敬重传统权威；4.加绿、红茶：寓意：新概念新诱惑；加话梅寓意：特别的爱给特别的你；加橄榄，能有效改善酒后厌食症状；5、冲鸡蛋? 寓意：甜心，我爱你。6、加果汁，表示具有务实的观念，不懂别人的做法，就随喜好和自由，不随我心不勉强；7、温热喝? 表示有异于常人的宽容度和包容心。有如温暖的阳光特息和内涵。8、加雪碧、可乐? 表示如少年般的朝气永葆青春活力。
清爽型黄酒在香气上具有特殊的清醇、柔和、细腻、鲜爽的气味，是由生物自然发酵形成的。其口感、风格具有柔和、爽适、淡雅、纯净、鲜美的感觉。清爽型黄酒的酒体设计应降低主要骨架成分含量，相应地增加复杂成分的含量和种类；技术是采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件（包括原料、糖化发酵剂、发酵工艺、添加芳香植物料、合理贮存、酒基组合勾兑等）而得到实施。 (共3页)中医常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。一次5-15毫升即可。健康成年人可以直接饮用，以30毫升左右为宜，每日最多不超过200毫升。黄酒烫热喝更好，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛。醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，芬芳浓郁。烹调时放黄酒的最佳时间应为炒锅温度最高的时候。
