香港食物安全中心顾问医生何玉贤（左）指出，假设一个体重达60公斤的成年人一星期进食一件蒸糕及一件松饼，已可超出铝摄取量一成。图片来源：文汇报
新华网消息 据香港文汇报报道，进食过量油炸食物、松饼、蒸糕或海蜇，随时生育能力受损或影响胎儿健康。
香港食物安全中心最近抽查市面7类共256个食物样本，97%含影响动物生殖及发育系统的铝，原因是食物制造过程中，使用固化剂、抗结剂、染色料等含铝添加剂。中心警告，一名体重60公斤成年人一星期进食各一件松饼及蒸糕，便已经吸入过量铝，有机会影响生殖及发育系统，导致睾丸病变、儿童发育迟缓、胎儿夭折率上升，呼吁孕妇及小孩避免进食过量蒸包、糕点、油炸食品及海蜇。
食物安全中心抽查市面7类共256个食物样本，包括60个预先包装食品和196个非预先包装食品，发现97%食物样本验出含有铝，当中混合配料粉的烘焙/油炸食物每公斤含铝为2600毫克，而海蜇、蒸包或蒸糕，以及烘焙食物每公斤含铝量分别为1200毫克、100-320毫克及5至250毫克。食物安全中心顾问医生何玉贤估计，上述食物含铝可能与食物制造时使用含铝添加剂及食物制造配方不同有关。
海蜇油炸品不宜食过量
根据联合国粮食及农业组织JECFA 2006年6月一项评估铝的安全性研究指出，服用过量铝会影响动物的生殖系统和发育中的神经系统，导致睾丸病变、影响妊娠期长短、夭折率上升、发育迟缓等问题，暂定每周可容忍摄入量(PTWI)为1毫克/公斤体重。何玉贤表示，本港成人每周平均铝摄取量为0.6毫克/公斤体重，约为可容忍量的6成，与其他国家比较，处于中间水平。
下月向业界派含铝使用指引
若以今次中心抽查的样本，一名体重达60公斤的成人每周只进食一个蒸糕及一个松饼，每周铝摄入分量便达到每公斤体重1.1毫克，超标10%。何指出，虽然现时无证据显示过量吸纳会致癌或导致老人痴呆，但呼吁市民应保持均衡饮食，避免偏食某类食物如海蜇、蒸糕及松饼。他说，本港暂时不会立法限制使用“铝含量”添加剂，但业界在制造食物时，应尽量减少使用含铝的食物添加剂或改用其他替代品。食安中心将于6月向业界派发有关含铝食物添加剂的使用指引。
