工商部门突击检查鸡蛋档口。本版图片本报记者夏献法 摄
■一市民怀疑为假鸡蛋，记者帮助联系工商部门对相关摊档进行突击检查，未发现可疑
■相关人士认为可能因温度变化、放置条件及煮时长短等各种因素导致类似情况
事件：“鸡蛋黄像皮球，往地上一扔能弹很高。这样的鸡蛋能吃吗？”市民刘小姐日前给记者打来电话称，她家煮了一个鸡蛋，煮熟剥开后发现有点不对劲：蛋白有点灰暗，里面的蛋黄一捏还有弹性，不易碎裂。据刘小姐称，这个鸡蛋是从福田农批市场买的，当时买了两板，都吃完了，这是最后一个了。刘小姐说，她从报纸上得知有人制作和贩卖假鸡蛋，不知她买的是不是假的。她很担心家人的身体健康，想请记者对此进行调查，还市民一个放心。
记者帮查：记者当即赶到刘小姐家中，取回了这个特殊的鸡蛋。这个煮熟的鸡蛋的蛋黄已被打破成了两半，用手摸起来有点像橡胶制品，没有普通鸡蛋黄那种粉粉的手感，不易碎，往桌子上一扔还能“跳”起来。记者办公室里的同事大都也认为，这个鸡蛋很有问题，有必要对其进行检测。
记者先后打电话到深圳市工商局12315热线、深圳市质量技术监督局和深圳市农林渔业局，希望能对这个鸡蛋进行科学检测和鉴定，但最终没有成功。记者随即又和福田工商局经济检查科取得了联系，向他们详细地反映了这个鸡蛋的情况，并希望他们能对这个鸡蛋的问题进行关注。经济检查科姚科长对记者反映的情况非常重视，并立即组织工作人员和记者一起进行调查，但对科学检测鸡蛋一事则表示目前无法办到。姚科长向记者解释道，两年前他们科也接到类似问题的投诉，为弄清真相，他们联系了深圳市的好几家检测机构，希望对问题鸡蛋进行科学检测和鉴定，但也和记者遭遇的结果一样，没有一家机构愿意检测。检测机构拒绝检测的理由是：鸡蛋没有国家标准，他们无法作出鸡蛋真假的检测报告。
“虽然不能对其进行科学检测，但凭直观感觉和经验还是可以进行初步的判断。”姚科长对记者表示，食品卫生关系到广大市民的身体健康，他们不会放过任何疑点。5月14日，经检科的两位工作人员和记者及刘小姐一道，来到福田农批市场鸡蛋档位进行突击检查。一行人来到刘小姐买鸡蛋的那家档位，仔细检查了数箱鸡蛋，并当场打碎了几个进行肉眼鉴别，均没有发现可疑鸡蛋。工作人员表示，他们会对鸡蛋市场进行跟踪监测，一经发现问题将严肃查处。
据福田农批管理处的一位姓陈的部门负责人介绍，他在深圳农副产品市场工作了十几年，从没发现市场上有人造鸡蛋，福田农批就更不会出现。他说，福田农批是食品准入试点市场，各方面的监管很严，鸡蛋直接和蛋农鸡场挂钩，严格执行索证索票制度。陈先生还表示，根据他的经验判断，假鸡蛋应该没有市场，因为鸡蛋的价格比较低，没有多大的获利空间；其次，鸡蛋肉眼也很容易辨别真假。对于刘小姐的那个鸡蛋，陈先生认为，有些鸡蛋可能由于温度变化、放置时间长短及煮的时间长短等各种原因，会出现类似情况。（本报记者 夏献法）
■ 小贴士
如何辨别假鸡蛋
根据专家提供的意见，市民可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：
1．假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2．用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3．晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4．用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5．假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
6．在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
