近年来，尽管很多业内人士认识到了发展专用品种的迫切，但我国低酸度苹果浓缩汁加工局面基本没有大的改变，而在国际市场上，高酸度浓缩汁年年供不应求。专家呼吁，我国应加快培育苹果汁加工的专用品种。
最近，青岛农业大学“加工专用型苹果新品种研究”项目通过鉴定，课题组利用从英国引进的苹果资源，通过人工杂交育种技术，研究培育出了我国拥有自主知识产权的加工专用型苹果新品种。经专家鉴定，两个苹果新品种的原汁酸度及浓缩汁酸度明显高于“国光”和澳洲“青苹”等对照品种，其浓缩汁的贮藏稳定性也具有明显优势。对解决苹果浓缩汁酸度不高和果汁褐变这两大瓶颈问题有重大意义。
山东省果茶站苏桂林研究员等专家认为，我国在专用果品的培育上，一方面要注重品种丰产性好、抗病虫害能力强，同时，优良的高酸苹果品种还应考虑适合加工要求。
一是高糖高酸，糖酸搭配比例协调。用于工业化加工的高酸苹果原料果品种，并不是酸度越高就越好。酸度高，糖度也要高，这样的品种风味才会好。通常情况下，一个优良的加工品种，其糖含量应该在13%以上。对于大规模工业化的苹果浓缩汁加工来说，专业的原料果所加工出来的果汁应无需任何勾兑。作为全球最大的苹果浓缩汁出口国，从长远的发展看，我们在高酸苹果品种的选育和栽培上，必须要有高的立足点。选用高糖高酸，糖酸搭配比例好的优良品种，无疑会给加工企业带来更好的效益，同时也有利于我国作为全球最大苹果浓缩汁加工基地的信誉确立和可持续发展。
二是高产稳产，抗逆性好。对于栽种高酸苹果品种的果农来说，在既定的单位面积、植株数量和市场供需价格内，只有高产稳产，才能带给果农良好的经济效益，而高产稳产也要建立在一个品种抗逆性强的基础上。
三是果个大，出汁率高。目前一些地方所推广的加工品种，单果重量大多在40克至70克之间，最大的也超不过120克。即使这样的品种酸度、糖度都不错，仍不能称其为优良的加工品种，更不能大面积推广。因为这样的品种单果出汁率可能虽然很好，但用于工业化加工出渣率太高，小型果单位亩产无法赶上丰产性强的大型果的产量，从而也影响到果农的经济效益和种植积极性。 (董振国)
