营养餐是倡导营养均衡意识
●肖燕平，北京市教委学生营养餐工作办公室副主任
四年级以下的学生还能给什么吃什么，再往上到初中就开始挑食，甚至下饭馆去了。从1999年开始推行营养餐以来，营养餐已在北京城八区推行，35万中小学生在食用。分两种形式，每天12万中小学生在学生食堂就餐，22万多学生由送餐公司配送。为减少菜被弃，这几年我们在口味和菜式上不断调整。针对孩子喜欢吃洋快餐的兴趣，将中菜西化，或西餐中作。如盖浇饭、番茄酱拌的煮式意大利面，甚至推出改良版汉堡。推营养餐目的是倡导营养均衡意识，未必马上见效，但可能对下一代会产生影响。日本也很重视营养餐，营养餐公司由社区管理，属于公务人员系列，政府也给补贴。
零食帮
选择坚果水果等健康零食
就读于北京二中分校的吴同学说，盒饭营养餐味道很淡，不够香。饭菜和汤混在一起，不好吃。吃不下时就扔掉，晚上回家后再恶补一顿。许多学生都自备有零食，主要是薯片、饼干、苹果和牛奶等，偶尔也有同学到学校周围的小卖铺买汉堡包、饼干、油炸食品、饮料、方便面。
对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，零食能补充孩子所需的许多营养，关键是吃什么、怎么吃的问题。食品安全有保障、营养高的零食对孩子的健康有益，油腻、高热量、高脂肪食品则影响健康。
选择方法：尽量选天然有机零食，如水果、果仁和核桃仁等，少吃膨化食品、蛋糕、饼干等。家长可备些营养丰富的零食如水果、酸奶、天然果汁、少量巧克力等让孩子挑选，让孩子自己决定吃多少，而不是逼着孩子吃。
调节策略：增加孩子的活动量，玩累了，肚子饿时，自然不会抗拒吃饭。
胡小琪则建议养成好习惯：饭前一小时不要吃零食。从幼儿园抓起，多给孩子准备些蔬菜，从小让孩子形成自己的口味，且不要让孩子的口味太重。
查隐患
肥胖易致多种成人慢性病
《中国儿童少年营养与健康报告2009》指出，儿童少年肥胖不仅会延续到成人期，而且会导致成人慢性病的提前发生，如高血压、糖尿病、血脂异常等，已在超重肥胖的儿童中出现，且比例越来越高，慢性病低龄化趋势越来越突出。肥胖还会给儿童健康带来心理上的负面影响，导致学习能力下降，出现自卑、缺乏自信、抑郁、焦虑等异常心理。
如何掌握儿童的体重是否合适呢？肥胖问题专家、中国预防科学院前院长陈春明教授在“激励计划中”表示，在发育过程中，如果儿童的身高和体重不平衡，就会出现肥胖。这有两种情况，一种是身高正常，体重过大，这是真正的肥胖，需要控制。另一种是身高不足，体重增加，千万不能控制体重，而是让身高和体重相应地发展、发育。一个人的体重是否属于健康范围，可用体质指数：体重(千克)除以身高(米)的平方。我国成年人健康体重的范围为18.5-23.9千克/米2，但未成年人有所不同：
平衡课
防肥胖从母亲怀孕开始
马冠生博士说，体重取决于能量摄入和消耗之间的平衡，除注意膳食结构外，“吃动两平衡”尤为关键。儿童肥胖预防应从早期开始。孕期母亲体重增长过多是新生儿出生体重过高的决定因素。因为孕期营养过度，胎儿体重过大，成年后慢性病的危险也越大。反过来说，若胎儿时期营养不良，也会增加成年人慢性病的危险。同时，提倡产妇合理增重，母乳喂养至少6个月，得慢性病的几率小，其他喂养相对容易超重肥胖。
吃：每日摄取1-2份水果
中国学生营养与健康促进会倡议“带着水果上学去”，鼓励小学生们从小养成每日吃1-2份水果的好习惯。马冠生说，6至12岁儿童每日摄取1-2份水果。1份水果是指2个小型水果，如奇异果、杏，或1个中型水果，如橙子、苹果，再或者是半个大型水果，如西柚、杨桃等。
注意：果汁在制作过程中会破坏某些营养成分或含有添加剂等，因此果汁不能替代新鲜水果。
营养搭配上，红色和黄色水果(如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨)中胡萝卜素含量较高；枣类(鲜枣、酸枣)，柑橘类(橘、柑、橙、柚)和浆果类(奇异果、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨)中维C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。
动：想减重，每天快走一万步
马冠生说，当进食量大于身体活动量时，多余能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，久而久之就会使人发胖；如果进食量少于身体活动量时，能量不足可以引起体重降低，久之会造成体重过低和消瘦。所以注意不要静坐，经常运动。
他建议在家里备有体重仪，经常测体重，同时加强能量消耗，在学校时，每天户外活动一个小时，家里再有适量的身体活动，如与家长一起快走，成年人3000步，即半小时是基本量，学生可视身体情况衡定，也可以分段走，至少每周三次以上。如果想减重，得走一万步。(本报记者 陶春 实习生 彭永熬 摄影/本报记者 王远征）
