“无抗奶”究竟是什么？它为何会引发争议？
“‘无抗奶’就是不含抗生素的牛奶。”中国农业大学食品学院教授南庆贤告诉《北京科技报》，牛奶中之所以含有抗生素，主要是现在奶牛饲养场都是集中饲养，在饲养过程中牛容易因细菌侵扰发生交叉感染，并且奶牛长时间地大量产奶很容易患上乳腺炎等疾病。因此，农民通常需要用青霉素、链霉素等抗生素对患病的奶牛进行治疗。大部分抗生素进入奶牛体内后，都会通过新陈代谢分解或排出体外，但仍然会有一部分抗生素会通过血液循环，流到乳房。挤奶时，这些抗生素就会随着牛奶一起被挤出，使其残留在牛奶中。
由于采用国际通用的检测设备和方法，早在2002年，上海光明乳业便率先打出了“无抗奶”的旗号。2006年，光明宣称其旗下所有乳品已实现“无抗”化生产，并严格执行与国际接轨的其他安全标准。随后，北京三元、完达山也陆续加入“无抗奶”的行列，在产品标签上、广告中公开宣传“无抗”的概念。
不过，在中国乳制品工业协会召开的几次会议上，南庆贤都提出了反对意见。他认为，根据我国农业部《无公害食品生鲜牛乳》规定，牛奶中“不得检出”抗生素。因此，乳品厂在收购原料奶的时候，就应该对其进行抗生素检测。某些企业强调自己的牛奶“无抗”，不但没有必要，反而容易造成消费者的概念混乱，有商业炒作之嫌。
南庆贤说，其实有很多方法可以使牛奶“无抗”。例如，在饲养环节中，加强饲养管理，使奶牛健康成长，尽量少生病，这是最传统也是最有效的办法；奶牛生病后，也不一定非得用抗生素，一些治疗奶牛乳腺炎的天然药物同样可以为奶牛治病；在加工环节当中，输奶站也要具备现场处理、降温防止细菌滋生等技术条件。
据医学专家介绍，长期饮用含有抗生素的牛奶，就相当于经常服用低剂量的抗生素，长此以往，将会导致人体对抗生素产生耐药性，以后一旦得病再用抗生素治疗的时候，效果将会下降甚至无效；有些人对抗生素天生就过敏，这类人如果长期饮用“有抗奶”，很有可能导致过敏性休克甚至死亡。如果残留的抗生素为链霉素，理论上还容易损害听觉神经；而牛奶中如果含有抗生素残留，很有可能还带有其他一些对人体有害的病菌、毒菌及异常细胞；此外，“有抗奶”对儿童产生的副作用比成人更大。
欧美国家为了保障人民健康，普遍以法规形式禁止抗生素残留超限量的牛奶上市（欧美国家对青霉素类药物残留的限量为千万分之四至千万分之十）。为此，这些国家每年都会有大量的“有抗奶”被弃之不用。据统计，仅美国每年因奶牛患乳腺炎造成所产牛奶不能达到“无抗奶”标准的损失就达20亿美元，全世界每年因此损失至少100亿美元。
“事实上，我国部分奶源收购比较分散，很难做到绝对的‘无抗’。” 中国奶业协会常务理事王丁棉告诉《北京科技报》。
