法国研究者开发蜂蜜纯度测试：区分甜蜜骗局

   对于喜爱蜂蜜的人来说，这是一则甜蜜的消息：法国研究者最近报道开发出了一种能将100%纯蜂蜜与偷偷掺假的蜂蜜区分开来的简单方法。

    Bernard Herbreteau和同事们说，就是因为蜂蜜的高价格和稀少促使一些养蜂人和食品制造商偷偷地制造贩卖掺杂廉价甜味剂的蜂蜜，比如掺杂玉米糖浆。这些掺假的蜂蜜往往从物理上和化学上很难区分，科学家就需要寻找一种区分掺假蜂蜜的更好方法。

    Herbreteau和他的同事们提出了一种用蜂蜜混合物特有的化学组成来区分混合糖(多糖)的特殊色谱的新的高效分析方法。

    测试中，研究者从一个养蜂人那里得到了3种纯蜂蜜，然后准备了混合有1%玉米糖浆的掺杂蜂蜜样本。他们展示出，这种新的技术通过蜂蜜的不同含糖成分，准确地将不纯的蜂蜜与纯的蜂蜜区分开来。

    改编至美国化学学会提供的资料。